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9月25日 佛山市人民政府办公室公布了 第七批市级非物质文化遗产项目名录 九江传统鱼花技艺入选  今天，带你走进 九江这个市级非物质文化遗产项目 品读九江水乡故事 领略非遗文化魅力 鱼花，细如针，一勺辄千万，唯九江人能辨之。凭借得天独厚的水质和自然环境，九江鱼花发展至今已有五百多年历史。  所谓“撇花”，就是师傅根据四大家鱼和其他杂鱼在密集缺氧的状态下，各自因忍耐缺氧能力的不同，而出现先后浮头的特点，创造出的一套“分类”技术。首先，把鱼花搬到“卸花”塘的网池内，让鱼花在池内走水一到两小时，然后分批搬上大竹箩，叫“埋箩”。“埋箩”后开始“撇花”，用木制涂白漆的鱼碟将水轻轻搅动，由于各种鱼类的浮游力不同，师傅眼明手快，把同类的鱼花自上而下撇进网格中，浮于上层的是鳙鱼、鲢鱼，稍下的是草鱼，最下层的是鲮鱼。  每到鱼花季节，各地的渔农来到九江采购。交易时，先将鱼花用麻织网集于一起，然后“数鱼花”，也叫“开则”，即买卖双方经多次抽样估算定则，再按鱼种的大小，用不同的器具和方法点算。鱼花用特制的蚬壳点算，鱼粒、鱼苗则用木质的白鱼碟点算，多以5条为单位累积计算。点算时，师傅高声唱数，要让在场的人都能听见，以示公平、公正。  鱼花运输则分为水路和陆路。距离近的陆路运输用人力肩挑，需用特质担挑，上下抖动双肩，使箩上下颤动，激起浪花给鱼花增氧。距离远的则用汽车（古时用马车），并将大鱼花桶放在车上，途中由专人用手持下部钉有平面小十字交叉木板的木棍不断击水，产生水波增加溶氧量，击水需两人轮流，不能间歇。水路则用特制的船运输鱼苗，船内需置有活水流动的网箱，从而为鱼花增氧。  在长期的生产实践中，九江人总结了一套独特的装捞鱼花和培育鱼苗的技术。九江鱼苗远销海内外，2011年九江获得首个“全国淡水鱼苗之乡”，成为九江一张闪亮的名片。  九江水产业新发展定位发布仪式 目前，九江镇共8个非物质文化遗产项目：九江传统龙舟、九江双蒸酒酿制技艺、九江煎堆制作技艺、大头佛、九江传统鱼花技艺、九江灯谜、华岳心意六合八法拳、周家拳。其中，前三者为省级非物质文化遗产项目。  （点击查看大图↑） 寒露已至，秋意渐浓 拂去城市喧嚣，静谧悠然 来探索这些非物质文化遗产的魅力 寻觅岁月长河中的九江之美吧 |
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