|
清蒸狮子头 备料：莲藕半截、淀粉1勺、清水4勺、葱3根、五花肉500克、白糖1勺、姜3片、料酒2勺、生抽半勺。 做法：把五花肉洗净切成小丁，莲藕去皮洗净切成小丁搅拌均匀，葱白切末，姜去皮切末，一起放进肉丁中，加入盐、生抽、白糖顺着一个方向搅拌均匀。 淀粉中加入四勺水，搅拌均匀。倒进猪肉末中，顺着一个方向搅拌5分钟左右。把肉末用手搓成大圆球。盘子上刷上一层油，把搓好的肉团放在盘中。  锅中烧水，水开后放入丸子蒸10分钟。枸杞浸泡10分钟，捞出控水备用。把蒸好的丸子取出。盘子里面的水倒进炒锅中，大火烧开，倒入水淀粉搅拌至浓稠，淋在丸子上，撒入枸杞和葱花即可食用。  炸肉丸子 备料：胡萝卜半根、猪肉600克、香葱5根、蛋液1个、酱油60毫升、盐3勺、干香菇10朵、麻油40毫升、姜1块、生粉半勺、白糖半勺、水80毫升、鸡粉2勺、料酒80毫升。 做法：把猪肉洗净切成末，干香菇提前泡好，切成末。胡萝卜洗净切成末、香葱切花，蒜切末备用。 把肉末、姜末、设蔬菜末放进盆中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生抽、麻油和鸡精搅拌均匀后，加入40毫升水。顺着一个方向搅拌至充分吸收，再加入40毫升，搅拌均匀。再加入蛋液搅拌均匀，静置40分钟备用。  锅中烧油，油热后把猪肉末搓成小丸子下入锅中。炸至浮起表面金黄，捞出控油，即可食用。  珍珠丸子 备料：猪肉200克、糯米100克、香菇5朵、葱末20克、盐半勺、鸡胸肉100克、马蹄50克、糖半勺、淀粉2勺、姜末6克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、料酒1勺、蛋清一个。 做法：把猪肉洗净，切成末。鸡肉切成末、糯米洗净，浸泡20分钟，沥水备用。马蹄去皮洗净洗净和香菇放进水中，焯水2分钟，捞出切成末备用。 把猪肉末和鸡肉末放进盆中，加入马蹄末和香菇碎。放入白胡椒粉、盐、淀粉、料酒、鸡粉、姜末、葱末和糖搅拌均匀。  把搅拌好的猪肉末团成小圆球，放在糯米上，滚几圈。使肉丸上沾满糯米，放在盘中备用。 锅中烧水，水开后放入丸子蒸20分钟。关火，取出，撒上葱花和泡好的枸杞子即可食用。  豆腐丸子 备料：鸡精2克、豆腐1块、香葱3个、地瓜粉2勺、瘦肉1块、盐半勺、胡椒粉2克。 做法：把豆腐捣碎成泥状，猪肉洗净剁碎。倒进豆腐泥中，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。  蒸锅中铺上笼布，把搅好的馅料搓成圆形，放在笼布上。大火烧开，转中火蒸20分钟。关火。锅内倒入高汤、加入自己喜欢的配料，放入豆腐丸子，加入盐和鸡精，撒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
