这菜连续吃了仨晚，全家一致好评

普通的食材，搭配上合适的调味，就能成就美味。

就拿茄子来说，要做到好吃，家里通常是红烧或油焖，不仅困难，还容易翻车。但放进川菜馆里，蒸一蒸、拌一拌就是道好菜，我就是被这道烧椒茄子勾了魂。

>> Photo by 自省

川菜有一种调味汁叫做“烧椒汁”，是用青二荆条辣椒在火上烤干，剁碎制成。焦香带着微微辣，用来拌菜好吃极了。家里没有柴火，就用今天这个方法制作烧椒，只是香味少了些，但味道没差，既简单又方便。 

烧椒汁还可以用来制作烧椒皮蛋、烧椒鸡杂、烧椒牛肉、烧椒肚条，等等等等。

做好了烧椒汁，没有你拌不好的菜！

>> Photo by 早安西贡

烧椒茄子

by 阿拉兔儿蕾

点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便

·· 用 料 ··  

茄子 1根

烧浇汁：

青二荆条辣椒 4根  盐 2g

味精 4g  生抽 15g

香油 10g  红油 20g

独头蒜 1个

·· 做 法 ·· 

1 |  将炒锅烧烫，下青椒煸至表皮快焦了的程度。

2 | 去蒂、剁碎。

3 | 将烧椒汁的所有材料混合在一起，做成烧椒汁。

厨房叨叨叨：如果烧椒汁暂时不用，可先不放大蒜，将半成品保存，用时再放蒜末。

4 | 茄子上锅蒸十分钟左右至软。

5 | 趁热撕成条。

6 | 淋上烧椒汁即可。

这个菜我轻易不做，因为真的停不下来。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

如果这菜没能满足你

⬇️点击⬇️ 

下厨房+ 戳这里，查看更多茄子做法！ 小程序

好吃的美食不嫌多：

懒人饭 ｜ 手撕鸡

香蕉小煎饼 ｜ 番茄炒牛肉

我就想知道

你们都喜欢怎么吃茄子？