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近期，Trustdata发布了《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》。报告显示，截至2019Q2，外卖行业一二线城市交易额占比逾七成，其中高粘性用户占比超三成，每周打开外卖平台频次≥5次占到32.7%，≥3次的占46.8%。  （数据来源于Trustdata） 面对高增长的外卖市场，一方面刺激线下传统餐饮行业增开线上外卖服务。另一方面，经过多年的消费者外卖习惯及市场培育，现有外卖用户对于外卖的服务、品质、效率提出了更高的要求。
 （数据来源于Trustdata） 外卖行业进入稳定发展期，用户增长速度趋于稳定，消费者从解决温饱问题到现在更多注重餐品口味、服务体验、配送速度等。年龄在25-35岁的用户对于外卖品质的需求越来越高，更注重营养健康卫生安全等。 面对六千亿外卖市场，线下餐企开通线上外卖服务将成为行业趋势 多年深耕线下餐饮的品牌，无论从产品出品、食品安全、口感口碑方面都更具市场竞争力，更能满足目前一二线城市线上外卖市场高品质消费所需。同时，外卖行业巨大增量市场吸引越来越多的线下连锁品牌商户开展外卖业务，“线下餐，线上卖”俨然已成业内趋势。 实际上，传统餐饮与互联网结合还有一些共性的问题。对于传统餐饮企业而言，绝大多数商家的堂食与外卖都是统一运营的。一个收银台，既要照顾堂食顾客的需求，又要接受线上线下的外卖订单，还要分配到后厨和配送人员处。一旦客流量大，每单的接单时长就会翻倍，那么总接单率就会迅速下滑，造成客源流失。更糟的是，这种无系统接单稍有不慎就会漏单。 其次， 增加了外卖业务，商家则需要增派人手，专门负责统计账单报表、营业额、平台扣款等数据，人工成本增加。此外，由于涉及到的平台和人工统计步骤增多，会出现门店各项成本占比及营销费用方面的偏差。
 目前传统餐饮做外卖的主要痛点在于，第一，线下优质餐饮缺乏线上运营经验，自建团队的人员、成本、营运压力过大，加上现有平台政策调整，上调抽成，商家基本不赚钱。第二，缺乏统一接口，数据沉淀到平台，难以实现商家自有流量，对于后续品牌开展用户交互业务是一个较大的阻碍。第三，并未专门为外卖业务组织单独的团队、设计合适的战略及品牌，损害堂食及服务质量，甚至增加了企业的营销成本。 抢鲜到助力连锁餐饮创造全新增量市场 面对市场痛点，抢鲜到通过算法大数据及信息化技术，在外卖热力区自建高效能共享厨房。线下厨房端，通过1：1还原餐企品牌方后厨所需硬件设备，为入驻餐企营建良好的制作环境，保证出品。互联网端，通过自主研发软件系统，打通线上线下环节。优质餐企可通过入驻厨房，共享软件系统、物流配送体系及整合推广运营，规避自运营线上外卖服务带来的风险、成本，共享管理经验。
 抢鲜到自主研发APP、小程序，平台流量可与入驻餐企共享，为头牌餐企打造其专属的线上点餐平台。商家可把自有小程序、公众号等入口连接到“抢鲜到”共享厨房做闭环服务，将现有粉丝转化为餐企订单。这将大大降低餐企品牌的线上投入成本，并将自有流量实现快速变现。
 同时，利用互联网大数据精准布局，结合数据做精准营销，根据厨房据点进行入驻品牌及餐品筛选，结合不同区域消费者的点餐喜好，精准营销，提高能效。为线上点餐提供更高品质餐品，为餐企降低营销成本，释放餐企线上增量。 配送方面，不同于其他点餐平台，抢鲜到采取骑手专送的形式，精准辐射500米半径范围。每一份餐品均由指定骑手单一配送，既能缩短配送时间，做到20分钟必达，提高配送时效，同时避免错送漏送。餐企与抢鲜到平台合作，可节省自主运营外卖的配送抽成，还能提升服务体验，增强其品牌影响力。 目前，“抢鲜到“已完成红杉资本近亿元的A轮领投。通过自建智能共享厨房，邀请餐企入驻的方式，结合互联网化运营，解决目前线下优质餐企外卖业务的痛点，高效触达用户群体，增强其粘性。同时，抢鲜到平台流量可与各入驻餐企共享，沉淀为餐企自有流量，真正实现外卖平台与线下优质餐企的合作共赢。 |
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