饭店的凉拌木耳为啥好吃，很多人第1步就错了，看看大厨用啥诀窍

黑木耳对清肺润肠有很大的帮助，现在生活条件好了，鱼肉成了常客，但也要预防痔疮、便秘等，想要解决这些问题，首先要注意清淡营养的饮食，油腻的食品就别接触了，清爽的凉拌菜更适合肠胃吸收。

今天介绍的这道凉拌黑木耳，一年四季都适合食用，不仅做法简单，而且开胃下饭，吃腻了大鱼大肉，来一碟凉拌木耳，清脆爽口，不用满头大汗的颠勺爆炒，几分钟就可以上桌，不限季节，老少皆宜，很多人第一步就错了，下面介绍如何泡出的木耳，脆爽可口。

黑木耳在泡发的时候，记住3个步骤，健康营养小妙招！

第1步选择干净的容器和干净的水来泡，吃多少泡多少，时间不宜太久，泡开就行。

第2步泡发食材时，最好放进冰箱冷藏室里泡，可以抑制细菌滋生。

第3步发现木耳粘腻，有异味，或者水非常浑浊，这样就别食用了，说明已经滋生了微生物。

下面是具体做法：

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凉拌黑木耳

【主料】黑木耳、青辣椒

【配料】蒜末

【调味】盐、白糖、陈醋、鸡粉、味极鲜

1、把木耳清洗干净，撕成小朵，放在清水中浸泡，加入半勺盐，将木耳彻底泡软泡发，开水下锅，放入黑木耳焯烫1分钟，捞出用凉水冲洗一遍，控干水分。

2、辣椒切末，大蒜用刀拍扁，切成碎末。

3、碗里放入盐小半勺、陈醋12克、白糖、鸡粉、味极鲜生抽20克，再把蒜末倒在上面，淋上热油，这样更能激发出调料的香味，把味汁搅拌均匀备用。

4、碗中放入黑木耳和辣椒，把料汁浇在上面，充分的搅拌均匀。

5、装盘开吃，清脆爽口的凉拌木耳。

6、简单快捷，口感好，一年四季都适合的凉菜，不管在家还是饭店都必不可少。

小贴士

木耳焯水时间不宜太久，1分钟即可捞出。

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