如何实现吃肉自由？

10月7日

以色列生物科技初创公司

Aleph Farms宣布

公司于9月26日在国际空间站上

进行了一项联合实验

宇航员将牛干细胞带上太空后

利用3D生物打印机

让活细胞生长成肌肉组织

成功培育首块太空人造肉

实验内容

是将牛的干细胞送上国际空间站后

在微重力环境下通过3D生物打印机

将牛细胞培育成类似于

传统肉类的小型肌肉组织

Aleph Farms方面表示

实验结果表明人造肉技术

能够应用于太空环境

有望为宇航员提供肉类食品

01

人造肉“火”了

早在2013年

当第一块人造肉被培育出来后

人造肉就慢慢开始火了

就算你没有吃过

应该也听过

看到过人造肉的新闻

更有不少名人站台

包括比尔盖茨

莱昂纳多·迪卡普里奥

比尔·盖茨投资的

人造肉创业公司Beyoud Meat

于5月3日在美国纳斯达克上市

首日便暴涨163%

创造了21世纪以来

美国公司IPO首日的最佳表现

还带火了我们的A股市场

“人造肉”概念股5月中旬的暴涨

Beyoud Meat股价走势

另一家人造肉公司

Impossible Foods

成立于2011年

一共获得了五轮融资

累计7.5亿美元

投资者包括盖茨、谷歌

各位大佬纷纷解囊！

在美国本土市场

高级汉堡包专门店Red Robin

世界第二的汉堡包连锁店Burger King

都推出了自己的人造肉汉堡

3月以来Impossible Foods

在亚洲的销售额

已经增长了三倍

产品供不应求

02

什么是人造肉

人造肉分为两种

  第一种人造肉叫“植物蛋白肉”

也称为“素肉”

以植物作为原料

模仿肉类味道和营养成分的肉类替代品

如Beyond Meat 公司

主要是运用豌豆、蚕豆

和大豆等植物原料提取蛋白质

模拟动物肉类的成分和口感

生产人造肉

也就是说

这种人造肉其实是素食

和真正的肉没有一点关系

只是外形和口感上比较像

说到素肉

中国早就有类似的东西了

素鸡、素牛肉、素香肠

虽然没有人造肉的口感那么像

基本的意思是差不多的

在今年8月份

阿里巴巴组织了一场

“淘宝造物节”的试吃活动

活动现场就有各种人造肉做的食物

比如：墨西哥卷、汉堡、肉丸

……

有人吃了一个肉丸子

表示在外观上

几乎和真肉丸一模一样

口感上

肉质比较紧实、有弹性

就像是潮汕肉丸一样

几乎很难区分

第二种叫“干细胞培养肉”

也就是说真正的人造肉

是用动物细胞来进行培养

“种”出可食用的肉制品

它是怎么生产出来的呢？

  如何生产  

分三个步骤：

1、对动物进行活检，从它身上获取活的肌肉组织； 

 2、从动物的肌肉组织中分离出干细胞；

3、把动物的干细胞放入生物反应器，增殖生产出肌纤维。

听起来很容易

但技术上可不简单

培育一片薄薄的人造肉

需要大量的肌肉纤维细胞

以美国人造肉公司JUST

生产的“干细胞培养肉”为例

首先他们要挑一只

各方面都很健康的“模范鸡”

接着科学家们采集了它的羽毛

并从羽毛里分离出了一些

可以用来生长的细胞

用一些从羽毛里提取出来的细胞

作为基本材料

然后让一些细胞泡在营养素中

快速、高密度繁殖

高密度的繁殖能缩短

从“细胞”到“肉”的时间

在经过一段时间的培育后

从鸡毛中提取的细胞

就变成了肉

这些人造肉

不管是外观还是口感

都比植物蛋白肉更像肉

看看用这种人造肉做成的炸鸡

是不是跟真的鸡肉一模一样

03

人造肉有什么用？

说了那么多

人造肉也越来越火

那么它到底有什么用呢？

一、粮食问题

2019年5月

全球人口达到了77亿人

联合国粮农组织最新预报的

2019年全球粮食产量为27.08亿吨

人均粮食占有量是350公斤/年

一人一天二斤粮

听起来好像够吃了

但这是指一点肉都不吃

因为饲养动物比如鸡、猪、牛

也要消耗粮食

粮肉比是4：1

也就是动物吃四斤粮

才会长一斤肉

这么一算的话

全球的粮食产量

就远远不够了

除了养殖外

还有制药、酿酒、生物化工

都要消耗粮食

粮食问题一直都存在

未来人类的吃肉梦堪忧！

如果人造肉可以替代真的肉

那就意味着人类不用消耗粮食

去饲养动物了

这样粮食问题就能得到缓解

而且这次在太空中

合成了人造肉

人类未来的星际长途旅行

吃货们总算有着落了

二、环境问题

动物养殖

不仅会消耗粮食

也需要大量土地、水和其他资源

养殖的过程还很长

同时也会对环境造成影响

根据联合国的数据

畜牧业的温室气体

占总排放的41%

如果人类改吃人造肉

预计可以减少

96%的农业温室气体排放

其实小编更关心的

是吃不吃得起

如果外形一样、口感一样

工艺成熟之后价格会很低

那是不是就意味着

吃肉的自由可以实现了~

不说了

晚上撸个串庆祝下

来源：好奇实验室