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杏鲍菇炒肉  原料： 猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量。 做法： 1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。 2、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。 3、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。放入葱姜蒜炒出香味。 4、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至断生即可。 糖醋脆皮豆腐  食材：豆腐1块、叉烧酱1汤匙、生抽1勺、蜂蜜1茶匙、盐1克、鸡粉1克、白芝麻1茶匙 做法： 1、豆腐洗净沥干水份，将豆腐切成方块，再沿对角线切开成三角。将豆腐入油锅炸制双面金黄，取出吸油备用。 2、调酱汁：叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀。起锅加入油烧热，倒入酱汁煮开。 3、倒入豆腐角翻炒至浓稠，豆腐角均匀的裹粘上酱汁。最后撒上白芝麻翻炒均匀即可。 红烧猪蹄  做法： 第一步：准备食材调料，猪蹄800克，洗净剁块,八角，桂皮，香叶,冰糖，姜片，蒜头，葱花，青红小米椒,料酒，生抽，老抽，盐。 第二步：猪蹄下锅过水撇去浮沫，焯水的同时放入料酒，白醋煮10分钟以便去味，捞起沥干水。 第三步：锅里放少许油，放入冰糖下锅炒糖色，放入植物香料一起翻炒，加入冷水烧开（这样才不会有苦味）。 第四步：锅里烧开放入煮好的猪蹄，加入生抽，老抽，料酒少许，盐适量，再放一汤勺白糖焖煮约40分钟收汁，最后收汁撒上葱花和青红小米椒点缀翻炒均匀就可以开吃啦。 板栗烧鸡  食材：大鸡腿、板栗、青椒、红椒、生姜、大料、桂皮、花椒、耗油、味极鲜酱油、老抽、盐、白糖、胡椒粉、黄酒 做法： 1、将买来的鸡腿用清水冲洗干净，然后用刀将清洗好的鸡腿剁成大小适中的块。 2、将板栗从顶部划上一道，然后起锅在锅中倒入适量的清水，大火煮开倒入板栗煮五分钟，然后捞出划口的地方会裂开，比较好剥开。 3、将青椒和红椒去蒂去芯用清水冲洗干净，然后用刀将其切成块，再将生姜用清水冲洗干净，切成块备胎。 4、炒锅烧热再放油，油热后转小火放入姜片，花椒，大料，桂皮炒香。放入鸡块大火炒制变白，不要炒久了鸡肉会老口感就不好了。放入黄酒1勺，味极鲜酱油2勺，耗油1勺，翻炒至鸡块上色。 5、加入没过鸡块1-2厘米左右的热水，把板栗也放进去一起炖。放入1勺白糖，盖好锅盖大火烧开转火炖30分钟，炖至汤汁明显减少变浓稠时，放入盐和花椒粉炒匀烧至入味，放入青红椒块，翻炒均匀后就可以关火，盛出即可享用了。 |
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