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白露、寒露、霜降三个节气都表示露水变化过程气候现象，古人过去认为白露就是雾起变露，寒露由雾化凉爽，霜降则是雾变霜。寒露岭南地区实质上白天炎热才是慢慢退去，白天气温也是在26℃左右，夜晚沿海气温也是在20℃左右，韶关与梅州等地气温也是日平均在20℃左右。
《月令七十二候集解》说：九月节，露气寒冷，将凝结也。北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。江南方秋意渐浓开始收获农忙期，谚语道，寒露时节天渐寒，农夫天天不停闲。寒露时期岭南以北正值晚稻抽穗灌浆期，沿海地区气候有利于蔬菜生长此时气温与晚春十分类似。
九月节，寒露、霜降、重阳到。最美夕阳红，过去重阳节与除夕、清明节、七月半四大祭祖节日，现在广大地区都没有保存重阳祭祖扫墓习俗，而广东人特别是男丁家族成员都要回来 “拜太公山”，也是一年中最重要祭祖扫墓的日子。《吕氏春秋·季秋纪》有载九月丰收之时要求祭天地、祭祖以谢恩赐。
寒露气候是由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，古代中医理论认为寒属阴，阴气渐生，我们人体内在活动也就随着自然界的变化，要阴阳平衡，也就是阴气寒冷侵入注意保暖，而岭南地区就与其它不同，少雨干燥天气为主，而燥邪最容易伤肺伤胃，此节气的养生汤水宜以润肺生津、健脾益胃为。
寒露是二十四节气中的第十七个节气秋季的第五个节气，斗指戊；太阳到达黄经195°；表示秋季时节结束听到冬季脚步。斗指戊，指古代以“斗柄指向法”来划分节气，当北斗七星的斗柄指向戊的西北方就为寒露节气。
寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。”寒露时节中大雁排成一字或人字形的队列大举南迁到岭南南边度冬；深秋天寒雀鸟不见了，古人看到海边很多条纹及颜色与雀鸟相似蛤蜊，便以为是雀鸟变成的；第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。
秋天是古人探亲访友好时光，更是文人发骚写赋唱诗歌最好季节。韩愈《木芙蓉》：新开寒露丛，远比水间红。艳色宁相妒，嘉名偶自同。采江官渡晚，搴木古祠空。愿得勤来看，无令便逐风。白居易《池上》：袅袅凉风动，凄凄寒露零。兰衰花始白，荷破叶犹青。独立栖沙鹤，双飞照水萤。若为寥落境，仍值酒初醒。
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