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天气冷了下来，很多地方都开始下雪了。在冷天里，要是能吃上一份羊肉汤和羊肉，一定会让身子暖和起来。而且这羊肉也挺滋补的。如果是在自己家里吃羊肉，那么吃之前必须做的事情，那就是得去市场挑选羊肉了，资深的吃货都知道，羊身上的这几个部位的肉最好吃了，专挑这3个部位买的会被当成行家，肉贩子一般是不会告诉你是哪三个部位的，现在我们一起来看看是哪些吧。
第一种，羊蝎子。看到这个名字就会想到火锅。而这种火锅确实比较常见，它在冬日里的生意也会比其他火锅店来的好。这道菜里，选取的部位是羊的脊骨，而这个部位的形状就像蝎子的尾巴一样，所以它有了这个名字。这个地方的肉特别嫩，虽然它很好吃，但是它的量却比较少，也就是说没什么肉可以吃。不过对于经常吃羊肉的人来说，他们都知道这个部位的肉用来做火锅的时候好吃，有骨头可以熬制底汤，肉也很嫩。
第二种，羊脖子。这个部位的肉也是比较少的，经络比较多。所以它的价格比较便宜。懂行情的人把它买回来是用来炖汤的，这样炖完汤以后的骨头还可以拿来吃，里面还会有骨髓，爱吃骨头的更是对它喜欢的不得了。当然要是不懂行情的就不会买这种，他们会觉得这个部位的肉少、骨头多，没吃的，然后买上其他地方厚厚的羊肉回家，炖汤，其实这想法是错的。所以，明明可以花少一点的钱炖出美味的羊肉汤，偏偏要多花冤枉钱，当然如果家里钱多，任性的人就另说了。
第三种，羊肋排。这个部位的羊肉是羊肉中最美味的地方，它不仅有营养，而且还好吃。里面有肥有瘦，所以要是用来烤的话，这滋味更是美了。把它买回家，洗干净，把调料弄好，摸到它的上面，当然两面都要涂抹，接着腌制两个小时。时间到了以后就可以把它放烤箱，熟了以后，肥的地方泛着有人的油脂，看着都让人流口水，吃上一口，觉得它很软，而且还不油腻。
你们在市场买羊肉的时候是不是最喜欢挑肉多的部位，而把这些部位给忽略了，其实这些部位一样的很美味，甚至在煮某些菜的时候还更加美味。下次去市场再买羊肉的时候不妨选这几个部位的食物来试试吧！ |
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