【原】秋天，用它包饺子，比韭菜白菜更鲜，再贵也别省，我家一周吃3次

哈喽大家好，这里简食记！在我们当地有这样一种饺子，鲜香不腻，弹牙多汁，仿佛鲜嫩的汁水要从嘴角流出，仅需一口便无法自拔，品尝过后更是久久不能忘怀。它除了能做馅，还能红烧，干炸，炖汤，煎炒……您猜到了吗？没错，它就是鲅鱼……

鲅鱼，被称为是最有营养的海洋鱼类之一，因其游速快、喜活食，所以肉质比较细腻，营养最为丰富。民间又有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的称谓。在沿海地区还以一个习俗，刚出海的新鲜鲅鱼要送给岳父母，以表孝心！

新鲜的鲅鱼，加入适量的肉馅，韭菜，简单拌一拌，煮一煮就可以！鱼肉的鲜美和韭菜的香味完美融合，既有鱼肉的鲜美，又有韭菜的清香，吃过的人无不双手称赞！简直秒杀三鲜馅，在我们家一周最少吃3次。今天分享给大家，喜欢的宝宝不要错过……

【鲅鱼馅饺子】

所需食材：新鲜鲅鱼，韭菜，肥肉膘，盐，花椒水，生抽，花椒油。

做法，1：鲅鱼洗净，从背部片开，去除中间的大骨以及周围小刺，取下鱼肉，去除鱼皮。

2：然后将鱼肉剁成肉泥，肥肉膘也剁成肉泥，加入鸡精，盐，生抽搅匀，再分次搅入花椒水。

3：韭菜切成细末，无需很多，一起加入肉馅中，再加点花椒油搅匀，放冰箱低温冷藏。

4：500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，和匀后醒发30分钟，使用即可。

5：煮的时候，在水里加点盐，这样不会破皮，也不会粘连。

简小厨有话说：

1：鲅鱼的刺一定要全部取出，特别是那些小刺，不然会严重影响口感。

2：一定要加入肥肉，不然肉质会很柴，差不多是鱼肉的三分之一就可以。

3：搅制时，要顺着一个方向搅拌，500克肉馅差不多需要200克花椒水，肉馅能立住筷子不到为宜。

4：韭菜的加入无需过多，500克肉馅差不多30-50克就可以。

5：小简偷偷告诉您，也可以加点牛奶，不但能去腥还能增香，秘密哦！

最后总结：秋天进入10月份，用鲅鱼包饺子真的很不错，比韭菜更鲜，比白菜更香，再贵也不要省，吃的就是那一口鲜！因我们家靠海的缘故，基本上一周都要吃几次鲅鱼饺子，特别是老公跟孩子都超级喜欢，您也赶紧试试吧……

学会窍门，其实做菜很简单！我是简小厨，今天的美食就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……