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邻居送来几个辣椒，她说辣味太大了，享受不了，扔了怪浪费的，我家有吃辣的，来一道家常菜吧，家人喜爱的辣椒炒肉，一道米饭杀手菜。 对爱吃辣的人来说，光闻味道就已经流口水了，辣椒切滚刀块，用青椒搭配，热锅凉油滋啦作响，这道菜很家常，每个地方的做法都不同，炒的时候，肉片别直接下锅，多加一步，肉片干香有嚼劲，具体做法在下面。 【主料】辣椒、青椒、五花肉 【配料】葱、姜、酵母 【调味】老抽、生抽、白糖、豆瓣酱 1、准备食材。 2、五花肉冷水下锅，加入葱段、花椒、姜片和料酒，大火烧开转中火，煮20分钟左右，筷子轻松插进去即可捞出，冲一遍凉水，控干水份。 3、辣椒和青椒洗净控干水分，切成滚刀块，准备适量葱段和干辣椒。 4、肉晾得差不多了，改刀切片，大一些比较好，装入碗中备用。 5、锅中加入食用油，等待7成热，下入肉片，小火煸炒出肥油，炒至出油，肉片透明、卷起为止。 6、下入一勺郫县豆瓣酱，上色的同时，也能增加辣味，炒出红油，肉片微微金黄色。 7、下入辣椒和青椒，炒至断生。 8、根据个人的口味，依次加入生抽、老抽和白糖提鲜，再翻炒1分钟，等待调料融化。 9、出锅装盘，鲜香味美， 口味香辣。 10、搭配着米饭，非常好吃，一口饭一口肉，营养美味又解馋，跟饭店的口感很不一样，上桌一会就光盘。 小贴士 1、生抽和老抽里面，都含有盐，后期盐要少加或者不加。 2、如果怕，肉片切薄一些，煸出的肥油也多，吃起来不油。 3、五花肉熬出来的肥油，如果太多，可以盛出来一部分。 做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞 原创图文，禁止抄袭，，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。 |
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