茶的六种分类5

茶的六种分类

有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶） 、白茶、黄茶和黑茶六大类。这六类茶各有特点，各有美态。

黄茶：温润如玉谦谦君子

说起黄茶来，有些人也可能觉得有些陌生，不像绿茶、红茶、花茶和乌龙系列茶那样熟悉。还有人把黄茶归到绿茶类，这是因黄茶的生产加工工艺与绿茶极相似。其实，黄茶与绿茶是属两个不同的茶类。绿茶为不发酵茶，外形绿，茶汤绿。黄茶为轻发酵茶，外形黄、茶汤黄、叶底黄。黄茶的加工工艺与绿茶大致相似，但比绿茶多一道“闷黄”独特的工艺程序，使得黄茶具有“黄汤、黄叶”的品质特点。

有人把黄茶比喻如田黄石般温润。这比喻颇为恰当。黄茶叶黄，汤色金黄，茶性温润。黄茶依据芽叶的嫩度和大小不同，分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。黄芽茶名茶有“君山银针”茶。“君山银针”产于著名的湖南岳阳市洞庭湖君山。君山在天水相连的洞庭湖浩渺烟波中，揽一湖氤氲水气，纳大自然之秀；漫山翠绿灵毓，常年云蒸霞蔚，良好而独特的生态环境，孕育出“君山银针”茶。“君山银针”茶为历史名茶。唐代就已生产，历代为贡品。“君山银针”的采摘要求极为严格，加工制法也极为精细和独到。“君山银针”茶形挺直如针，长短均匀，银毫完整毕露，芽头金黄，故享有“金镶玉”之美名。用玻璃杯冲泡“君山银针”，可见茶针在水中上下起伏沉落，最后竖沉杯底，堆黄叠翠，赏心悦目。茶汤金黄明澈，升腾的水汽溢出清雅的香气，诱人急不可待欲饮；品啜在口，温润鲜爽，浑身通泰，心灵空明。“

一般黄茶的冲泡大致与绿茶的冲泡相同，宜用瓷茶具冲泡。但冲泡“君山银针”要用玻璃杯冲泡，因它有很高的观赏价值。用茶专家的话来说，玻璃杯冲泡“君山银针”，可观赏到茶针先竖浮于水面，如“万笔书天”，茶在开水冲泡下，茶芽尖出现晶莹的小气泡，如“雀舌含珠”，而后茶上下三起三落，甚为奇观。金汤黄茶为人们带来温润，带来亲切，带来嗅觉和视觉美的享受。