无需过油！教你用青椒做开胃小菜，清脆爽口，一天三顿都得端上桌！
每年秋冬季节，小区门口时不时就会开来一辆电动三轮车，夜幕降临，人们下班的高峰期，老板便将车上瓶瓶罐罐都摆好，然后多达二十余种各种口味的伴粥小菜映入眼帘，各种萝卜干、黄瓜条、酱豆子、橄榄菜、腌辣椒、酸豆角等，有的我都叫不出名儿来，而其中萝卜干和腌辣椒的品种最多。我是个喜欢喝粥的人，以前喝粥还必须得有一盘咸菜放在眼前，不过最近几年，注重养生了，再加上外面腌制的萝卜干等谈不上干净卫生，更重要的是腌制食品吃多了有害而无益，所以在这方面也就稍加控制。
喝粥不吃咸菜了，那也得有一盘爽口开胃的小菜才行，想起卖咸菜的摊位上经常放着一坛子碧绿碧绿的青椒，看着都有食欲，现在正是青椒便宜的时候，2块钱买好几个，青椒含有丰富的维生素，平时都是用来炒肉丝、炒鸡蛋，作为衬托红花的绿叶，其实青椒单独做菜也是很受欢迎的，比如大家都喜爱的虎皮青椒，烤青椒，都特别下饭。
今天呢，我们就用青椒来做一盘开胃小菜，无需腌制很长时间，与其说是腌制，不如说是凉拌，清脆爽口，别说是拌粥了，我吃米饭都得端上桌。做法很简单，一起来看看吧！
【爽口青椒丝】
食材：青椒5个，大蒜1头，生抽2勺，陈醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺，老抽半勺，食用油2勺，花椒、八角、小茴、香叶适量。
【具体做法】
1、准备5个大个头的青椒，我选的薄皮青椒，用厚皮的也可以的。能吃辣的可以用螺丝椒或者尖椒。
2、将青椒清洗干净，用厨房纸擦干水分，切成细丝儿备用，一头大蒜剥好切片。
3、锅中倒入食用油，放入花椒、八角、小茴、香叶小火炸出香味。关火放置温凉。
4、在防止温凉的食用油中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺蚝油、半勺生抽、1勺白糖搅拌均匀。
5、将调料汁倒入青椒蒜瓣中，用干净的筷子拌匀。不用担心调料汁不多，拌匀两个小时之后，青椒会出一部分水分，再次拌匀就可以吃了。当然如果放置半天，更入味更好吃，特别的清脆爽口。
这种做法，如果保证所用的锅、碗、筷子都是干净卫生的，那么做好的青椒也可以跟调料汁一起倒入干净的玻璃瓶保存，这样就是腌青椒了，放入冰箱可以吃上好几天。不过既然做法这么简单，还是建议大家当天做当天吃。
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