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中国是面食大国，臊子面独树一帜，是面食中的一大分支，要说臊子面最有名的地方，当属陕西。陕西自古就是面食大省，各种面食的吃法怕是有上百种，就拿臊子面来说，光是西安市各个县区的吃法就有很大差别，于是人们就好奇，到底哪里的“臊子面”最有名？ 其实要说名气最大的臊子面，应该是岐山臊子面，因为全国各地就属岐山臊子面最多，在岐山臊子面叫做大刀铡面，面质有3大特点：薄、筋、光。面中加有食用碱，并且擀的又薄又开，折叠后用大刀铡面，因此得名。 岐山臊子面的臊子也有3大特点，就是酸、辣、香。臊子用五花肉、西红柿、土豆丁、胡萝卜丁，大葱、生姜等做成，臊子比较浓郁粘稠，还会勾芡，所以汤汁酸香辣味十足，饱受赞扬，很多本地人特别爱吃。 另外就是户县的臊子面，户县臊子面臊子汤宽稀疏，汤汁比较清细，不油不腻，比较注重面质的口感，味道鲜香美味，所以在很多人心目中，觉得户县臊子面最好吃。岐山臊子面注重酸辣香的口感，户县面注重清香和劲道，适合大众口味。 另外临潼的臊子面注重胡辣味，臊子勾芡粘稠，在当地很受欢迎。周至臊子面臊子汤清，注重面质的劲道，和户县面有几分相似。长安臊子面臊子内容最多，用料最丰富，一筷子面浇上大半碗臊子吃最过瘾，也 很有特色。 但是相比而言，这些臊子面是出了西安就找不到踪迹了，而只有岐山臊子面走出了陕西，在全国各地都能看到其身影，所以名气最大。但是在很多吃货心在，觉得岐山臊子面并没有传说的那么美味，反而觉得户县的臊子面吃起来最地道，有韵味又好吃。大家觉得哪里的臊子面最好吃？ |
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来自： 灵魂出窍KKK > 《面条、泡面、疙瘩汤》
