之前有吃到过几盒朋友送的澳门杏仁饼,很香,又不太甜,搭配清香的绿茶,非常可口。后来一直想念那个味道,结果上网搜寻,发现小小的杏仁饼还有一段传奇的故事。 传说元末明初期间,元朝统治者巧立名目,压榨百姓,迫使人民纷纷起义。最具代表性的是朱元璋带领的军队,朱元璋妻子马氏,利用黄豆、绿豆、小麦、杂量等磨成粉,制成糕饼,分发士兵,易于充飢⋯⋯。那糕饼就是杏仁饼的前身。后来澳门饼家,根据前人的制作方法,改变材料,研发出现在的澳门杏仁饼,享誉世界。 找到了一个杏仁饼的方子,材料容易取得,做法也还简单,试了试,挺好吃的,分享给大家~ 澳 门 杏 仁 饼材 料
做 法 ①杏仁片炒香并搓成颗粒状,黑芝麻炒香,分别放在小碟子备用。 ②面粉、杏仁粉、海盐混合过筛 2 次备用。 ③无盐黄油和糖粉打匀,加入筛过的粉中,加入少许杏仁露,以手抓匀,这时候,粉团松散,不容易聚合,先加 1 大匙水,视情况,如果还是太干,再加另 1 大匙水,以手抓粉,能聚成团状即可。(水不要加太多,饼会太硬) ④将粉团分成两份,一份加杏仁碎,另一份加黑芝麻。(不喜欢黑芝麻,不加也可) ⑤分成每个 20 g的小面团,以月饼模压制。 ⑥放进预热到150度的烤箱烤15 分钟(上下火),再翻面烤 10 分钟,即可取出,放凉后,装入容器保存。 、 自己做的饼比买的好吃,又没有添加防腐剂、香料,可以安心食用。 |
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