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正如谷歌前CEO埃里克·施密特所预言的， “植物性革命已经到来了” 1 植物奶已经势不可挡 植物奶已经势不可挡，作为一个被重新定义的产品品类，“植物奶“正在从单纯的饮料，快步跨越到乳制品领域，一点点地转变成牛奶替代品。
2018年在上海FHC展会现场举办的“2018全球乳制品高峰论坛”上， 来自德国的国际植物性饮食推广组织 ProVeg International通过主题演讲赋能，将“植物奶”产业推向了一个新的高度。 ProVeg食品产业部高级经理Verena Wiederkehr在论坛上表示：“植物乳制品将达全球乳业近半市场份额。
ProVeg食品产业部高级经理 Verena Wiederkehr 有数据显示，从2011-2015年，美国传统乳制品的消量下降13%，而植物性奶制替代品却逆势增长，发展成为14亿美元规模的行业，而且还在快速稳定增长。 据Innova Market Insights的数据显示，“植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%。”
事实上，早在今年４月，就ProVeg组织召开过一场以“The 50 by 40 Corporate Outreach Summit”的峰会，联合全球30多个国家的素食代表组织，共同确定了“在2040年前全球动物制品消费量降低50%”的目标，并为此进行了一系列的探讨和规划。 实际上，豆奶之类的植物蛋白饮料是全球的饮料趋势。“随着乳业、肉食替代产品的研发科技进步，基于植物的食品产业将达到35亿美元的市场容量，包括各种肉和牛奶的替代品。比如豆奶、杏仁奶、植物成分的肉类替代品。”Wedbush证券公司的分析师Phil Terpolilli曾写道。 2 植物奶具备不可替代的优势 Verena Wiederkehr认为，相比动物奶，植物奶具备不可替代的优势。一方面，它有效解决了乳糖不耐受或者牛奶过敏人群的难题；另一方面，营养价值和口感选择方面，植物奶也优势颇多。 其实，关于植物奶的健康性，当前已经被消费者普遍认知和接受。比如植物奶含膳食纤维、胆固醇及饱和脂肪酸含量较低、植物奶大多属低糖甚至无糖等，这些都是与消费者“健康饮食”相吻合的特征。
与此同时，得力于科学的营养强化技术，植物奶的钙质，乃至于维他命的含量也能做好合理的改善和调控。 当然，除了产品自身的原因，还有相当一部分消费者之所以选择植物奶，是出于保障动物权益、保护环境等原因。 在西方国家，素食已经是一个相对成熟的产业，对消费市场的影响非常鲜明。据统计，最近10年，英国的Vegan（纯素食者）增长了360%。而纯素食者在选择乳品时，首选的就是植物奶。 基于“中国消费者是世界上最具健康意识的人群”这一客观事实，中国植物性市场虽尚不成熟，但市场空间却非常可观。Verena Wiederkehr在论坛上表示，中国是中国植物性市场增速最快的国家，植物奶除了替代牛奶，植物性酸奶、植物性冰激凌等产品同样受欢迎。 3 1000亿级的中国植物奶市场 据Euromonitor的调研数据，2017年，中国液态牛奶市场规模保持在1100亿元的水平，酸奶则首次超过牛奶销售额，达到近1220亿元人民币。合计高达2320亿的市场份额，正在将重心慢慢转向了植物奶。 如果按照ProVeg既定的50%的市场目标计算，截止2040年，中国植物奶市场至少还有1000亿人民币的增长空间。 除了，椰树椰汁、六个核桃、露露杏仁露、银鹭花生奶等老牌的植物蛋白饮料企业，越来越多饮料及乳品大老都已经开始布局，竞相争夺1000亿级的植物奶市场。 4 行业巨头纷纷布局 2016年5月，蒙牛与白波食品公司在华的第一个合资品牌Silk植朴磨坊成立，其全新配方植物营养系列产品正式登陆中国。
2016年6月，可口可乐从联合利华手中买过AdeS，这是一个主打大豆类饮料与果汁的品牌。
2016年7月，达能宣布将以每股56.25美元收购WhiteWave Foods，将获得其豆奶品牌Silk。
2016年7月，星巴克正式推出植物基椰奶饮料，两个月后，在美国门店供应杏仁奶，消费者可选择用杏仁奶来代替拿铁、卡布奇诺和星冰乐等饮品中的牛奶。这一个小小的调整，涉及美国4600多家门店。
2017年3月21日，星巴克公布的新菜单中多了无麸质和素食新品。其中，发芽谷物百吉饼参与门店有售，无麸质巧克力薄荷饼干Goodie Girl Mint Slime所有门店有售。其他菜品包括目前全国有售的星巴克有机牛油果泥以及柠檬素奶酪。
2017年12月16日，伊利集团正式发布了即饮豆奶新品植选浓香豆乳，包括原味和黑芝麻黑豆两种口味。时隔一年，在伊利集团液态奶事业部2019年客户大会上再次推出植选系列新品——植选畅饮型豆乳。
2017年，旺旺集团生产总处副总处长陈俊江在某一论坛上表示，“未来2-3年内，植物奶的市场将翻一番，达到约550亿元人民币(约合8亿美元)。我们已经投入大量资金用于研究和开发儿童包装产品，如燕麦牛奶，椰奶，不久将推向市场。” 2018年8月，旺旺花生牛奶&五谷燕麦牛奶新装上市海报流出，根据海报显示，两款新品均采用利乐装（250ml/包），单件产品规格为3L（250mlX12包）。
我们正在进入一个全新的植物奶时代， 人们会做出更健康、 更富同情心的选择， 造福所有动物、人类和地球。 |
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