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原料 鲜肋条羊肉1000 克、葱段.6 克、川盐5 克、当归.10 克、绍酒.15 克、黄芪.8 、胡椒粉3 克、姜6 克、味精.3 克 做法 1. 将当归、黄芪、姜(拍破)、葱用纱布包好。将羊肉洗净。用冷水漂1 小时，再放入沸水锅中氽去血水捞出。 2. 炒锅置旺火上，放入清水1500 克烧沸，放入羊肉和绍酒、胡椒粉和盛配料的纱布包，再次烧沸后改用小火慢炖至羊肉五成，捞出切成条，再入汤中炖1 小时至，取出纱布包，汤内放川盐、味精，盛入碗中即成。 "归芪"指当归和黄芪，均为名贵中药材，亦可人馔。当归有补血、活血，润燥滑肠的功效;黄芪有补气、升阳，健脾止泻的作用。成菜汤浓味鲜，羊肉酥烂，是美味可口的滋补佳肴，令最宜。 |
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