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和朋友一起喝茶时，常常必有一问，“这泡茶滋味怎么样？”有的茶友，出口即成文章，还能说得头头是道，让人不得不佩服。仔细询问后才知，原来他们常接触品茶术语，耳濡目染，便渐渐驾轻就熟，懂得了运用。通过描述茶的细节特征，尽可能地把茶喝懂了，品茶水平自然得到快速提升，还能让喝茶的氛围增色不少！
1、水味 指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。一般茶水分离的情况，会有两种可能：冲泡不当或者茶叶品质不佳。 2、化 多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中化开的茶，才算是好茶。 3、生津 生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。 4、舌底鸣泉水 舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。 5、两颊生津 两颊生津，是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位，能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到，一般品质好的茶叶，都带有两颊生津的感受。 6、回甘 指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连，有“苦能回甘”之说。 7、苦 茶的苦味，来自于茶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等，其中儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。 8、涩 涩味是上皮细胞暴露在多酚类物质或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味，与苦味有本质区别。 9、锁喉 指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。 看完以上九个术语之后，有没有联想到平时喝茶的感觉呢？大家可以在喝茶的时候，尝试用上两三个术语，来加深自己喝茶的感受。时间一长，你也能下意识地说出术语来，越来越能摸懂喝茶的门道哦！ |
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