原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。 调料: A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克,泡椒60克,料酒5克,菜子油、鲜汤各200克。 制作: 1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。 2、净锅入菜子油烧至四成热,下鸡块、肥肠爆炒出香后,加A料、干花椒、豆瓣、泡椒,再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开,然后放入独蒜,小火焖制20分钟。 3、另起油锅,煸香青、红椒块,放入盛器打底,再放入烧好的肥肠、鸡,起锅前撒鲜花椒,浇淋芝麻油10克即可。 |
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