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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老话说得好：萝卜响，嘎嘣脆，夹馍下饭都美味。秋冬就是萝卜、白菜的天下，虽然都是蔬菜，却比吃肉还长肉，为什么呢？因为太下饭了！怪不得秋冬容易长胖，有这两种下饭美食，不长胖才怪。就拿萝卜来说，随便做点萝卜干、腌萝卜，餐桌上就其中的一个菜，就能多吃两碗饭，脆爽可口，越吃越上瘾，同意我的说法不？ 我们当地的萝卜有水果萝卜和普通萝卜，水果萝卜自然就是当水果吃，脆甜可口，比苹果还好吃，最出名的当属潍坊萝卜，有句话是这样说得：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。一句话简单明了的道出了萝卜的好吃程度。普通的青萝卜腌萝卜可以包包子、包饺子、晒萝卜干和腌萝卜，最简单的吃法就是腌萝卜，今天和大家分享个家常腌萝卜，做法简单，做一次放半年也不会坏，开胃下饭，省钱又省时。 刚刚步入深秋，萝卜的价格还稍微有些偏高，基本再2-2.5元左右，再过个十天八日就会和红薯、大白菜一个价格了，1-1.5元一斤，大家当地萝卜多少钱一斤呢？要晒萝卜干的话等过几天便宜些再晒更实惠，现在做腌萝卜最合适，现吃现腌，快速又方便。 是不是很多人一听到要做腌菜，就会觉得很麻烦，要腌很久才能吃，像腌豆角时间就稍微长一点，但是腌萝卜既简单时间也短。除了时间之外，多数人认为做腌萝卜要加很多调味品，比如味极鲜、白糖、米醋、花椒、辣椒等等，其实最简单又美味的腌萝卜只需要加一种调味品，它就是盐，你没听错，只加盐就能把萝卜腌的鲜脆可口，放半年也不会坏。首先把买回来的萝卜放到通风处晾7天再开始腌制，这样萝卜里多余的水分就被带走了，然后再清洗干净，削掉萝卜皮，切成短粗条，（形状不用非和我切一样，根据自己常用刀法切就好）加入足够的盐，用手抓均匀，腌制出水分。像我这一小盆萝卜加了两勺半盐，盐根据萝卜条多少添加。 盆口封上保鲜膜，放入冰箱保鲜一天，第二天把腌出来的水分倒掉，这时候萝卜就比较干了，口感也不是很咸，这就可以直接吃了，脆爽可口，只是还会有萝卜的生辣味，想去掉这个味道，就需要再保鲜3天左右。这期间，腌萝卜是可以吃的，吃饭的时候搭配一小碟腌萝卜，好吃嘎嘣脆。 3天左右，你再次吃的时候就会发现辛辣味消失了，特别清脆爽口，早餐搭配喝粥简直不要太完美。喜欢吃辣的可以加点辣椒油拌一下，更加香辣过瘾，调味品根据自己喜欢添加就好，我都是直接吃，什么也不加，鲜脆可口，最正宗的味道。 这样做的腌萝卜不但超级简单，口感棒的同时也易于存储。如果加了白糖容易发酵导致变质，加醋则会使萝卜的颜色变黄，看起来不好看。只有只加盐腌制，不但颜色会一直保持翠绿放多久也不会坏，没吃过这种腌萝卜的，强烈推荐大家做一次尝尝，简单又美味。 |
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