还记得冬天的早晨在寺里过堂用早斋,热腾腾的稀饭之后会再行一遍姜,这姜是用醋泡过的,酸爽脆嫩,姜的辛辣被体现得温和绵长,配着热粥喝下肚去,手脚都热了起来,晨学后精神稍微有些疲倦下去,此时也精神抖擞了起来,这是贤博对醋泡姜的初印象,是最投自己这个畏寒体质脾气的配粥咸菜,孰不知也是一款经典养生小食。 中医经典《本草纲目》推崇生姜的妙用:“姜,辛而不劳,可蔬,可果,可药。” 最近养生圈开始流行起醋泡姜,是一位高寿的老中医特别推荐,以下就是他对此物的评价: 辛散的姜性遇到收敛的醋,其性会变得平和起来。醋走肝经,肝遇到酸就会收敛,这时姜的升发功能也入到肝里,收中有发,能提升肝阳之气。 好多人阳气不足,其实都是属肝阳不足。这时,如果直接补肝阳,容易上火,根本补不进去。 但吃一点醋泡姜片,就可以把这个劲儿补在肝上,既升阳气,又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上,一点不浪费。 醋泡生姜可以说是解决了大部分人体质阳虚的问题,需要提醒的是,用作日常保健的醋泡姜,一定要在早饭时吃,所谓“早吃姜,补药汤”。 这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气。而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。 中午以后就不要特意吃姜了。过午不食姜,否则容易伤肺。 孔子一年四季不离姜,曰“不撤姜食,不多食”。养生是一个长期坚持的过程,要想拥有一副好身体,就要像孔子一样,常年 “不撤姜食”,而且还别贪食。 贤博简单粗暴地总结一下: 1. 醋泡姜不容易上火,也适合阳虚怕冷体质。 2. 醋泡姜最适合在早晨,尤其是7-9点这个时间段吃,过了中午就不要再吃了,伤肺。 3. 中国人食姜是有悠久历史的,要经常吃,每次只吃一点点。 醋泡姜的做法 材料:姜、米醋 先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜,鲜姜有非常好的药用功效。姜片不用切得太厚,但一定要切得均匀。 把切好的姜放到瓶子里,随后把米醋倒入瓶里,注意,这个瓶子一定要洗干净,瓶子里面不能有油,以免生姜变质;米醋一定要没过姜片,不能让姜片露出来,随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周后就可以食用。 ![]() end |
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