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10道面条做法,荤素搭配,营养全面

 EugeneYuan 2019-10-14

早餐是一日三餐当中很重要的一餐,每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。不吃早餐,对健康不利,早餐的选择可以是丰富多样的,面条是最适合做早餐的食材,面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的面食制品,干面条有挂面,新鲜面条有切面,拉面 等。 面条的做法多种多样,今天分享10道面条做法,荤素搭配,营养全面,餐餐吃着不一样!让你不在为每天吃什么早餐发愁,早餐做得好,家人吃得饱!

【榨菜肉丝汤面】

材料:挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法:

把油菜叶子剥下来,投洗干净,葱切葱花,姜切末,猪肉切成筷子左右粗的丝,加入少许白胡椒粉,淀粉,少许水,抓匀,这样肉丝炒的口感嫩,口感不老

锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香

下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将肉丝翻炒上色,下入榨菜翻炒均匀

淋入适量水,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,烧开,煮1-2分钟,关火,盛出待用

锅加水烧开,下入挂面,将挂面煮熟,下入油菜烫熟,一起捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水,将面条和油菜放在大碗中

加入榨菜肉丝和汤汁,撒点葱花,吃时拌一下即可。

【酸辣面条】

食材:挂面1把、鸡蛋2个、白菜叶2片、绿豆芽适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、老干妈1汤匙

做法:

锅加水烧开,关小火,将鸡蛋磕入锅内,煮至蛋清凝固,蛋黄呈溏黄时,捞出待用

将碗内加入香油、生抽、盐、鸡精、陈醋,浇入煮荷包蛋的开水,搅拌均匀,调成调料汁

锅内水烧开,下入绿豆芽和白菜片焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水待用

锅内重新加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,放在大碗内

淋入调好的调料汁,加入煮好的鸡蛋,绿豆芽和白菜,在加入1汤匙老干妈,吃时拌一下就可以了

【家常肉丝面】

食材:挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙

做法:

准备好所需材料,小白菜择洗干净,用油菜或者菠菜都可以

将猪肉切成丝,放在盘内,加入少许盐,再加入料酒,抓匀,腌制10分钟,这样做出的肉丝不会腥,料酒有去腥的作用

锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香

下入腌制好的猪肉丝翻炒,将猪肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将猪肉丝翻炒上色

加入适量的水,再加入老干妈,烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,加入盐调味

下入小白菜,将小白菜煮至颜色变深绿,关火,盛出即可

【肉末茄丁过水面】

食材:鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

将茄子去蒂洗净,再将茄子切成丁,放在大碗内,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子不会氧化变黑,炒制时也不会吸油,放很少的油炒茄子就可以

将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末、大蒜切末

锅加油烧热,下入茄丁翻炒,将茄丁炒制稍变软,盛出待用,茄子要炒一下,才会更入味

锅内再添加少许油,下入葱姜爆香,下入肉末,小火将肉末翻炒至颜色变白

下入茄丁大火翻炒均匀,淋入水,和茄丁平齐,再加入生抽和老抽,盐,盐要比平时做菜放的盐多些,烧开,转中小火烧制5-6分钟,将茄丁烧制入味,到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,加入蒜末,翻炒均匀,盛出待用,这样茄子卤就做好了

锅加水烧开,下入面条,将面条煮熟,不要将面条煮过火,煮过火口感就不劲道了

将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗内,加入几勺做好的茄子卤,用筷子翻拌均匀,即可开吃了

【西红柿炒蛋过水面】

食材:面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1棵、油盐适量、白糖1/2汤匙、水淀粉适量

做法:

准备好所需材料,小葱和西红柿洗净,将鸡蛋磕入碗内搅匀打散,葱切葱花,西红柿切去蒂,再切成丁

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用

下入葱花炒香,下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁翻炒出水

下入炒好鸡蛋块,淋入半碗水,加入盐和白糖,烧开,淋入适量水淀粉,待汤汁变得粘稠,关火,盛出待用,这样西红柿鸡蛋卤就做好了

锅加水烧开,下入面条,下锅后不断搅拌,以防面条粘连,直至面条没有硬芯,一般两个滚即可。将面条煮至断生,捞出,放在凉白开中投凉,(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会粘糊)。捞出控净水

将面条放在大碗内,加入西红柿鸡蛋卤,用筷子翻拌均匀即可

【什锦炒面】‍

食材:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙

做法:

准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净

将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝

锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出

放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅

锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白

下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深

下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【油泼面】

食材:鲜面条250克、小葱1棵、油4汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒粉1汤匙

做法:

准备好辣椒粉,小葱切葱花

锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制刚熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控水

将面条放在大碗中,放上葱花和辣椒粉,

锅加油烧热,将热油淋在辣椒粉和小葱上

再加入生抽和醋,用筷子翻拌均匀,即可开吃了

【家常尖椒肉丝炒面】

材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

准备好所需材料,面条最好选用鲜面条,一般超市或者市场都有卖,切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。鲜面条口感劲道,挂面也可以,就是口感没有鲜面条好

把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。

锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,(通常面煮熟了就会浮到水面上,你可以在面快要浮上来时,把火关掉,试吃一小段,如果面体外熟中间略生,就是八分熟),将面条捞出后,放在冷水投凉,这是做炒面的一个小窍门,煮8分熟就可以,因为面条炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时面条容易炒碎了。

面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,这也是做炒面的小窍门,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。

锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。

下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。

下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【葱油拌面】

食材:面条(鲜)、香葱、洋葱 辅料:植物油、葱白、生抽酱油、白糖

做法:

将葱白切成条,洋葱切丝,香葱切段

锅加油烧热,下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控油,不用

下入香葱段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)

锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗内,加入1汤匙葱油拌匀,防止面条粘连

锅内加入2汤匙葱油,2汤匙生抽酱油,少许白糖,烧开关火

将汁倒在面条里,加入香葱葱花,翻拌均匀即可盛出装盘

【挂面版炒面】

食材:挂面200克、尖椒1个、绿豆芽100克、猪肉150克、油盐适量,香油1汤匙,葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、 

做法:

1、将绿豆芽挑去豆皮,尖椒切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

2、锅加水烧开,下入面条煮至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,再加入1勺香油拌匀,这样面条就不会粘成一团了

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入肉丝翻炒至变白

4、下入绿豆芽和尖椒丝翻炒至尖椒丝颜色变深绿,淋入料酒,老抽酱油,生抽酱油,翻炒均匀

5、下入煮好的面条,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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