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葡萄酒苹乳发酵会停止吗?

 明春日月 2019-10-14
苹乳发酵一般是4~20天，苹乳发酵不会自行终止，必须人为终止。如果苹果酸被消耗殆尽了依然不人为终止的话，那么乳酸菌会继续分解酒中的甘油和其它有用成份，造成酒过氧化、败坏。

所以大多时候要及时加SO2来终止苹乳发酵

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