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我们经常在夜市或着外出旅游时侯，首选的一项活动而且特别是每个人都想去做的一件事，就是去吃遍当地的各种小吃和美食，朋友你是不是也和我一样呢？ 朋友们是不是有这种感觉，为什么我们在外面吃的小吃或着美味，回到家也学着人家的做法去做着吃，但是总是做不来当时吃的那种特别美的味道，其实原因很简单，是你的调料和美食的烹饪方法制作手法不对，什么应该先放，什么应该调料应该后放，火侯要掌握到什么样，这些都是做出一道美味的技巧，而且我们有时去吃街边的小吃，有些小吃也是一样的特别美味，做法也是特别的简单。 在我家这边市中心的位置每天晚上五点开始到零晨一两的时间，有一条街，这一条街里面什么美食美味都有，各种的海鲜小炒，各种烧烤，臭豆腐，烤鸭肠，炒焖子，驴肉火烧等等上百种各种各样的小吃美味，每周末我都会去逛一次，狂吃一次，尤其是那条街里的臭豆腐，每次我都要买两大盒，每次去总是要排很长的队等侯，在等侯美味的那个时刻心情是最焦急的，真想马上就能吃到又酥又脆又香的臭豆腐，边走边吃，那叫一个香啊。 有一天偶遇到另一家的臭豆腐，他做的臭豆腐与其他家不一样，尤其是他的调料，满满的白芝麻配上像似烧烤料的样子，看着就很有食欲，我就忍不住的又买了一份尝尝鲜，他家的臭豆腐很特别，豆腐即然不是用臭豆腐做的，而且普普通通的豆腐，和老板要了一份小份的，老板的动作很麻利的，很快豆腐就下锅啦，听着那一声“刺啦”下锅的声音，真是急的就想马上吃到，我要求老板炸的酥脆一些，等了不到五分钟豆腐出锅啦，豆腐下入了调料中，一个个的均匀的在调料里打着滚，外表粘上了满满的白芝麻，听着老板一个一个的压遍豆腐的“咔嚓咔嚓”的声音，我的口水直在嘴里打传，等了一小会，终于弄好啦，我拿了一个马上放到了嘴里，虽然有点烫，但是真是酥脆香口，原来一块小小的豆腐，即然能做出这样的美味。 我边吃边和老板聊天，请教他都用什么料调的蘸料，老板人很实在，告诉我都放了些什么在里面，今天就在家里自己动手做了这个不臭臭豆腐的吃法，真没想到，还真做出来街边小吃的味道，做了一大盆，我和孩子们即然全部都吃光了，孩子们一边吃一边说，太好吃啦。 学会了做这道不臭臭豆腐的做法，以后想吃什么时侯都可以在家吃到，不用等到每星期才能吃到一次啦。看完本文你会有一种恍然大悟的感觉，爱吃豆腐的你可收藏好了。好的美味一定要和大家一起分享，今天就把这道豆腐的具体做法分享给大家。 《不臭臭豆腐》特点：酥脆香口，外酥里嫩，操作简单，一看就会 ---【所有食材】--- 准备好原材料：老豆腐1块，十三香1勺，五香粉半勺，白芝麻2大勺，烧烤料3大勺，孜然粉2大勺，盐和味精适量。 ---【开始制作】--- 1、首先我们将买回来的老豆腐用热水在锅中煮1分钟，然后捞出来再用冷水冲洗一遍，处理好老豆腐后，先把老豆腐切成大厚片，接着再把厚片切成块，块的大小在1厘米左右即可。 2、接下来我们开始炸豆腐，热锅中加入适量的油，油量要能没过豆腐的高度，这样才能将豆腐炸透，如果油少，豆腐只能炸到外表酥脆，里面则不能。冲洗好的豆腐我们要用厨房用纸将表面多余的水份擦到，这样下锅炸的时侯，不会崩油，不会伤到自己。等油的温度达到五成熟的时侯，一个一个的下入豆腐块，再把火调成中火，先炸三分钟左右，等外表定型了，再开大火炸一分钟左右上色，最后将火调成小火，炸3分钟左右，将豆腐炸透，外表变硬，用筷子压的时侯，会有“咔嚓”的声音，这样就炸好了。 3、 炸好的豆腐块盛出来先装在盘中控控油，先备用。 4、 另取一个大碗，将准备好的调料十三香1勺，五香粉半勺，白芝麻2大勺，烧烤料3大勺，孜然粉2大勺，盐和味精适量，放在碗中，淋上热油，搅拌一下。用炸过豆腐的油，重新烧热就可以用了。 5、 将拌好的料汁浇在炸好的豆腐块上面，然后将他们搅拌均匀就可以吃啦。如果喜欢吃辣的朋友们，可以加入细辣椒粉和蒜末，味道会更加的爽口酥脆。 想要炸的豆腐外酥里嫩，口感脆爽你只需要掌握这几个关键点炸豆腐很多朋友只要是会做饭的就会炸豆腐，豆腐炸的好不好吃，不是下到油锅里炸熟了能吃就是好吃了，为什么我们在外面吃的炸豆腐就是比你在家里做的好吃呢，他也是有一定技巧的。 1、 买回来的豆腐要用水煮一下，炸豆腐一定要用老豆腐，它易定型不易碎，这样可以去掉豆腐的豆腥性。 2、 炸豆腐的时侯一定要控制好火侯，火开大了外面糊了里面还没有炸透，火开小了里面炸透了，外表不上色还发白，油都渗透到了豆腐里，口感不好。 3、 炸豆腐的时侯一定要中火定型，大火定色，小火炸透。 |
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