腌黄瓜，爽口脆甜。早餐佐粥最佳

每周几次给楼上邻居送现摘的黄瓜，哈哈，他家今年基本没用买黄瓜。他家阿姨教我腌黄瓜了。简单，易学，关键还可以不断续黄瓜。

步骤如下：

1，洗。

洗净去蒂

2，晾。

晾干水分

3，切。

切条

4，腌。

撒盐腌出黄瓜里的水分

5，滤水。

这样腌出水

分开盐，因为海碗装不下，这只是一部分

5，挤压。

将盐腌的黄瓜，倒纱布上包好

挤出水分。我懒，就用盆里装水，上面又加了层海碗装水，用重量压

6，利用压水的时间，准备泡黄瓜的料汁。

A，花椒

水里放花椒香叶八角熬煮。我家只有花椒了

B，醋

香醋，陈醋，白醋都可以用，倒入

C，酒

倒入白酒，我用的是黄酒

D，糖

放糖

E，盐

放盐一起熬煮

F,晾凉

开锅晾凉

G利用放凉的时间，准备配料：姜切片，蒜切片（整颗也可以，腌了也特别好吃），大葱段，泡椒和泡椒水

等黄瓜水分被挤压出，就可以操作泡腌了

压出水分，水分挤出越多，腌黄瓜就越脆口，越入味儿

黄瓜水分已经挤出，变软

7,拌匀。

把配料和挤压好的黄瓜放料汁里浸泡

剩下的同样操作，可以续在这里

8，密封。

续的黄瓜也放进去，然后保鲜膜密封放几个小时就可以吃了。又泡菜坛的最好

步骤很简单，就是挤压黄瓜的水挺费事的。

这样腌黄瓜，放一个月都不会坏。不过注意的是，每次取食的时候，筷子或夹子不能有油，不能有生水。

开吃了，吃的时候可以淋上香油，很脆很好吃。早晚餐桌上又多了道小菜。