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微医君，我妈总说大蒜好，每次买一塑料袋，吃不完还发芽了，这发芽的大蒜能吃吗？ 一般来说，在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃。研究表明发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。  微医君  阿悠 哦哦，那是吃鲜蒜好还是黑蒜好呀？ 黑蒜是用新鲜大蒜在高温高湿的环境中加工而成的一类大蒜深加工产品。黑蒜在发酵过程中发生一系列的酶促反应和非酶褐变反应后，使得白色的大蒜最终变为黑色。 在口味上，黑蒜入口之后软烂香甜，无生食鲜蒜的辛辣感和不愉快气味。 在营养成分上，黑蒜中总能量增加，其中糖，蛋白质，钙、铁等元素及维生素含量均比大蒜高，水分和脂肪含量较大蒜低。 另外，黑蒜具有比大蒜更强的抗氧化能力，而且经过发酵后，黑蒜也有很强的药用效果。 微医君 阿悠 有人说吃蒜能防癌，有人说不能，那到底能还是不能啊？ 不要指望吃蒜能防癌。虽然有较多流行病学研究的证据表明大蒜与癌症预防有关联，但尚没有案例或研究能够直接证明吃蒜防癌，其防癌效果还有待进一步研究。 但是大蒜的确具有对高血压、高胆固醇血症等心脑血管疾病有良好的效果，还具有增强免疫力和杀菌功能。 微医君 阿悠 既然大蒜杀菌作用这么强，那网上说大蒜能杀死幽门螺旋杆菌是真的咯？ 不是真的。能杀菌的是大蒜素，大蒜里大蒜素含量不高，光吃大蒜杀幽门螺旋杆菌有点痴人说梦了。 不过，生蒜对胃部的幽门螺杆菌具有抑制作用，并可作为辅助药物与常规治疗幽门螺杆菌感染的药物共同使用。但是大蒜是刺激性食物，肠胃虚弱的人不建议食用。 微医君 阿悠 明白了，那大蒜吃完一口蒜味怎么除啊？网上说喝牛奶，我给我妈喝了没怎么见效啊！ 人们吃完大蒜后，嘴里残留的大蒜味主要来源于一种叫做“硫化丙烯”的辣素。牛奶中的蛋白质会与大蒜素发生反应，有效的去除口蒜味。 不过，喝牛奶时要注意小口慢咽，尽量让牛奶在口中多停留一会，而且喝温牛奶效果最好。如果时间允许，口含牛奶则效果更佳。 阿悠 哈哈，原来是喝太快了，那回头让我妈慢点喝~ |
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