香辣虾 食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐 做法: 1、将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿。 2、土豆去皮切成条,用净水冲刷备用。 3、红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。 4、锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油。 5、将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油。 6、锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味。 7、放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀。 8、最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅。 糖醋排骨 食材:葱两小段;姜两片;料酒;酱油;醋;白糖;排骨若干 做法: 1、把排骨同葱段,姜片一起放入锅中加水,煮开。为了去腥味去血水。 2、排骨捞出后,沥干水分。锅中加油,放入排骨翻炒,直到排骨微微泛黄,边边微焦。 3、调配酱汁:按照1:2:3:4:5的比例调配,依次是:料酒,酱油,醋,糖,水。具体调配多少,依据排骨的量调配。只要能没过锅中的排骨就好。文火慢慢来就可以了,把汁收干就可以出锅啦。加点儿芝麻更香哦。 麻婆豆腐 食材:豆腐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱花、花椒粉 做法: 1、豆腐切块用盐水浸泡5分钟,葱花切碎起锅烧油,豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香。 2、接着把豆腐块倒进去加水,再加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后,放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡,继续大火烧煮。汤汁变浓稠后就关火出锅,最后撒一把葱花。 |
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