烧麦又称烧卖,是一种以烫面为皮,裹馅上笼蒸熟的小吃,其顶端蓬松,束折如花、形如石榴、馅多皮薄,是男女老少都无法割舍的美食。大厨教你用饺子皮做网红咸蛋黄肉松烧卖,保证让你看着就忍不住咽口水! 咸蛋、生抽、蚝油、老抽、饺子皮 干香菇、山茶油、盐、肉松、糖、糯米 ▽ 提前将糯米泡好,3-4个小时是最佳时间,这时候的糯米煮熟后才会更加软糯香甜。▽ 干香菇也需要泡发3个小时左右。▽ 彩蛋:也可以在密封罐里放入没过香菇的温水,在温水里加一勺白糖,用力摇晃1分钟,就能将香菇完全泡发了。(具体做法戳下图可见~▽) 将纱布铺在蒸屉上,放入泡好的糯米,大火蒸40分钟。▽ 接下来将生咸蛋的蛋黄取出,小火蒸10分钟。▽ 咸蛋黄蒸好以后,将其对半切开备用,再将泡发好的香菇切成细丁,准备工作就做好了。▽ 热锅冷油,倒入山茶油和1块黄油,小火炒至融化。▽ 倒入香菇丁,放3勺生抽、2勺老抽炒匀。▽ 然后倒入1勺蚝油、半勺盐、半勺糖,炒匀后倒入两百克清水煮沸。▽ 将蒸好的糯米饭下锅,翻炒5分钟。▽ 5分钟后,关火,将肉松倒入锅里,用余温将肉松和糯米拌匀。▽ 接下来就该包馅料了,先把饺子皮擀薄一些,擀成一个薄圆。▽ 然后用擀面杖在边缘反复滚动,擀出裙边,这样就能包像花瓣一样的形状。▽ 把一张饺子皮放在手心,铺平糯米肉松馅,在中间放半颗咸蛋黄。▽ 把面皮放入右手的虎口,一边压一边转动往上收,使得面皮口逐渐缩小。▽ 收到这个大小,烧卖就包好了。▽ 锅里放水烧开,把烧卖进蒸笼,盖上盖子中火蒸15分钟。▽ 咸蛋黄烧卖大功告成,光看着就特别诱人! 尝一口,咸蛋黄跟糯米饭搭配在一起非常协调,咸蛋黄沙沙的口感和糯米的软糯结合,很有层次感,吃完感觉整个人都元气满满!▽ 更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→ 油焖虾是一道快手家常菜,小火焖制使汤汁浸入虾肉内,再靠食材本身的汁水烹制成芡,成品菜肴只见亮油而不见汤汁,味道鲜香浓郁。这道菜看着简单,但想要在保留虾的原味的同时又能入味提升口感,却是需要一些技巧的!今天罗大厨就教你在家做这道菜,赶快学起来吧~ 又是一年山楂季,红彤彤的山楂惹人爱,能开胃消食、降血脂的山楂营养价值非常高,由山楂制成的果丹皮是80、90后美好的童年回忆。今晚点子王就教你自制零添加果丹皮,酸酸甜甜、软中带Q,赶快锁定节目学起来吧! |
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