参考份量:2-3人份 制作时间:50分钟 难易程度:★★☆☆☆ 食 材 大米1罐 / 香肠4根 / 香菇5朵 玉米青豆胡萝卜混合蔬菜适量 调 料 油5克 / 生抽10克 老抽5克 / 葱花适量 做 法 1.取比平时少一些大米,淘洗干净倒入电饭煲,再加入与其对应的水量。香菇洗净切丁,香肠切丁,玉米青豆胡萝卜混合蔬菜解冻。 2.锅里热油,把香菇和香肠倒入煸炒至变色。再放入玉米青豆胡萝卜混合蔬菜煸炒。 3.加生抽调味,加老抽上色,翻炒均匀,直到水分收干。 4.把炒好的食材倒入电饭煲里,在大米上铺平,按下煮饭键。 5.煮好后,撒上葱花,翻拌均匀,就能吃焖饭啦。 小怡的秘密 1.因为配菜的加入,所以做好的焖饭的量会比白饭多一些,如果吃不完,大米可以减量。香菇香肠的颗粒大小,最好和玉米青豆胡萝卜混合蔬菜大小相似,这样做出来的焖饭会比较好看。 2.焖饭里的配菜一定要提前煸炒调味,特别是蔬菜类,一定会有水分渗出,如果直接放入电饭煲里做焖饭,煮好的焖饭会比较软烂。配菜的调味宜淡不宜咸,毕竟这是要能空口直接吃的焖饭。如果搭配的香肠不是甜口的,还可以在炒制配菜的时候撒一点糖提鲜。 3.焖饭煮完以后,除了撒葱花,还可以撒熟芝麻、七味粉、紫菜碎、海苔等装饰和增加风味。 4.如果嫌一锅焖饭不够吃,还可以炒个蔬菜、蒸个鸡蛋、煲个汤,那就更完美了。 5.电饭煲焖饭的搭配除了以上这些,大米可以换成糙米或五谷杂粮,豆类可以换成毛豆、蚕豆、豇豆、四季豆、熟鹰嘴豆、豆腐干、油豆腐、腐竹等,根茎类或淀粉类可以换成地瓜、南瓜、土豆、栗子、芋头、萝卜等,菌菇类可以换成蘑菇、杏鲍菇、茶树菇、泡发后的干香菇、泡发后的木耳,调味料可以换成姜黄粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、咖喱粉等。 写在最后我做的香肠香菇焖饭,给大家做了个抛砖引玉。焖饭这东西,可能每家每户放的配菜都不一样,没有对和错,但只要自己和家人喜欢,那就是成功的。 |
|
来自: readtoplay > 《烹饪与吃》