 准备食材：牛肉馅（购买时让商家给绞两遍，肉糜状），鸡蛋，淀粉，食盐，十三香，葱末，姜末，香油，香菜末。  1.如果购买的牛肉馅不够细腻，就自己再剁几刀，使之成为肉糜状。加入少量清水，顺时针方向搅拌，直到清水全部吸收进牛肉馅中。  2.肉馅中加入鸡蛋，食盐，十三香，葱姜末，香油，搅拌均匀。  3.然后一点点加入淀粉，边加边搅拌，直至肉馅变稠糊状为止。（肉馅不能太稀，不然丸子不易成型）  4.锅中烧开水，然后把丸子一个一个放进去，肉馅一遇到开水就会自动成型。可以用小勺舀肉馅，一勺就是一个丸子。小编是用手挤肉馅，手掌攥紧肉馅，大拇指和食指固定丸子的大小，从大拇指和食指圈里挤出的丸子，用小勺舀下来放到锅里，也是一次一个丸子。（个人认为，勺子做丸子，方便但丸子不是圆形。手指做丸子，费事但丸子是圆形的。）  5.待牛肉丸子漂浮于水面就是熟了，在汤里适量添加调味料，尝下味道，OK就可以出锅了。装碗后撒点香菜末，香喷喷的丸子汤就做好了，赶紧开吃吧。 大家如果想做冬瓜丸子汤，步骤是一样的，就是需要提前加入冬瓜片，待冬瓜片八成熟时再汆丸子。是不是很简单，喜欢的话可以动手试试啦，家人一定也很期待你的成品呢。 |
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