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餐厅 1、前期资金筹办 资金是开办企业的物质基础。从资金的筹备来说，一般有两种情况：一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对餐馆的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格控制，避免资金和时间无谓浪费，迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚，这样就可以充分考虑餐馆的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手制定较为长远的经营战略，充分利用资金和时间，为经营打下扎实的基础。经过市场调查分析，确认了经营规模、经营档次、经营形式等以后，最好聘请有专业知识或经验丰富的专家，对餐饮店的筹建及开业费用进行预算，预算要有根有据，并且显示在业务表上。通过预算，可以显示出多久能收回自己的投资和赚取多大的利润。 2、品类市场定位， 开店前你要做什么类型的餐饮？你的优势是什么？要选择自己有竞争优势的餐饮品类，你这个店凭什么方法能赚到钱？是高性价比，还是独特的体验？不是因为你的店开业后，很多顾客就会来，现在满大街的餐饮店，顾客为什么要来你的餐厅？把这些问题首先要弄清楚。然后，你就要清楚顾客群是谁？过滤掉非目标顾客，只为你的顾客群体提供精准服务，千万不要指望所有人都成为你的顾客，那样只能让所有人都不选择你。大家一定要切记：在整套经营策略没想通，没有竞争力之前，不要盲目开店。 3、菜品研发，原材料进货渠道要稳定 接下来的工作是研发菜品，很多餐饮老板都是自己关起门来做产品，最忌讳的就是以自己的口味为标准，弄几个菜自己尝尝，这个我喜欢，你喜欢？你知道顾客会喜欢吗？正确的做法是，你要找目标顾客群，让他们评价你的菜品，把评价比较高的菜品列入菜单中，这个环节不仅是测试口味，还要把成本和卖点考虑进去，打造产品的综合竞争力，同时要把进货渠道原材料的品质，价格，供应都要稳定下来，要不然，你弄出了一个招牌菜，顾客也很喜欢，结果供应上出问题了，那样就麻烦大了。 菜品 4、门店选址 门店选址是餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，千万不要为了开店而在选址上投机取巧。并不是越繁华人流量越大就是好位置，而是你的目标顾客越多越好，单纯的人流是没有意义的。 5、门店装修，同时办理跟营业有关的资质或者证件和招聘培训 门店位置定下来以后，就要开始店铺装修了，装修风格要符合目标顾客的喜好，总之，一切围绕定位的目标顾客而展开，这是经营的重点，在店铺装修的同时，就开始办理《营业执照》，《餐饮卫生许可证》等其它相关证件，如果是街边店，特别注意店铺是否符合环保消防安全要求。如果店铺位置是在购物中心里，就要特别留意场地是否符合消防审批，做传统餐饮要看有没有排烟条件，招聘工作也要这一阶段同时进行，接下来还要又新员工培训，培训越到位开业的时候就越不容易出错。 门店装修 6、厨房设备、设施的预算以及选择 厨房设备的选择也是重中之重，具体可以看一下《小型餐馆厨房设备清单来啦 》。如果你既想要控制成本又想要质量好，可以到沙奚酒店用品平台进行批发，这里应有尽有，而且品质质量有保证！沙奚酒店用品平台，是一个拥有专业的供应链优势，一站式定制化方案，让客户省钱、省力、省心的平台。是以互联网S2B2C模式，创建批发采购为主，零售为辅，专业定制一体化电商服务平台。不多说了，马上行动去看一看吧~你会有收获的！ 厨房后台 |
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