|
祖传秘方，酱牛肉！ 本秘方由18余种香料秘制制作 白冠10克、肉豆蔻15克、草果20克、山奈20克、白芷50克、川砂仁18克、毕卜15克、肉桂80克、甘草30克、花椒15克、香叶15克、香茅草18克、小茴20克、陈皮15克、罗汉果1个、丁香4克、蛤蚧1个、大茴香8克 原料 牛肉25斤（牛腱子最佳） 调味料 色拉油500克、黄油500克、酱油150克、老冰糖300克、食盐500克、黄酱500克、大钢葱3大根、老姜50克、干辣椒50克 制作步骤 1.起锅烧油，干锅后下油500克。 2.油热后下冰糖划开，起大泡变红后放清水 3.下牛肉块（牛肉提前改刀，凉水浸泡） 4.清水淹没牛肉亮出一点即可 5.下葱、姜、干辣椒、盐、料酒、酱油、黄酱、（秘制香辛料18种） 6.大火烧开，卤煮3小时关火 7.关火浸泡3小时（卤水变凉）捞出即可  |
|
|
