|
爆炒牛筋 食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精 做法： 1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。 2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味； 3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。 蚝油青椒牛肉丁 食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺 做法 1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香 2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色 3、放蚝油、盐拌炒 4、放入青椒，炒至断生即可~ 素炒西蓝花 做法 1.西蓝花切小块，用清水冲洗表面，再撒入适量的盐浸泡十分钟 2.捞出备用再撒入适量盐备用，锅中加入清水烧开 3.待水开，倒入西蓝花，可再撒一点盐，焯一分钟 4.焯好后捞出 5.蒜切粒 6.锅中加入少量油，放入蒜粒爆香 7.倒入西蓝花翻炒一分钟即可出锅 东北乱炖回味 食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐 做法： 1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用 3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油 5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀 6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟 7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟 8.将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可 黑胡椒鸡脆骨 做法 1.鸡脆骨用料酒，生抽，蚝油，少许糖，现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出 2.热锅不放油，下鸡脆骨，再磨多多多多的黑胡椒碎，翻炒至变色 3.慢慢的会渗出鸡油，继续炒 4.倒入腌制的汁继续翻炒 5.汁水即将收尽时，撒入孜然调味盛盘 青椒炒豆皮 食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g； 做法 1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。 2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。 荷塘小炒 食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油 做法 1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。 2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。 3、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅装盘。 |
|
|
