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开一家饭店千万不要打价格战。服务的前提是利润，利润空间可以被挤压，但不能没有也不能更不能消失，否则连同利润一起消失的还有你的服务。 请记住：不要去逼迫你的供应商，都要给别人留下生存空间，你拿走了别人的生存空间，服务也会消失。 餐厅一旦陷入价格战的博弈，就应该去挖掘自身优势，获得更多的利益。靠产品说话才能面对价格战。靠营销吸引更多顾客，才能打赢价格战。 有这样一个笑话，可能你已经听说过。一个哥们儿去买鸡蛋饼，说老板你给我多放点肉，多放点火腿吧。老板抬头看着他，我给你卷头猪吧。 中国现在正在面对的是消费升级，如果一味的降低价格，你会越做越难。甚至你不再以服务为导向。 餐饮老板一定要记住一句话，顾客不是要买便宜的东西，而是要找到占便宜的感觉。 关键的问题是，在顾客对产品的需求发生改变，我们就应该找到正确的经营方式。一味的低价，只会饿死同行，累死自己，坑死自己。 我们要注意三大问题。 第一：开饭店最根本的目的是什么？ 就是获得利润，越赚钱的生意越好做。 价格战损人利己，依然有很多餐厅在做，为什么呢？因为学的是客流量，要吸引顾客，最直接的方式就是5折7折8折，赔钱赚口碑，却赚不来回头客，这才是最可悲的。 第二：累死自己 很多餐厅店里生意红红火火，到月底算账发现去掉成本，去掉员工的开支，自己的利润少的可怜。 低额的收入难以满足成本的上涨，慢慢的为了增加利润开始采取低的购买劣质食材降低菜品的质量。 到头来坑的是自己，最后亏损，关门大吉。这样的店比比皆是。 第三：顾客并不傻 我们经常听过这样一句话，买的没有卖的精。事实上真的是这样吗？ 现在的产品，同质化越来越严重，甚至不存在竞争的壁垒，这才是最可怕的。或者说顾客比你还了解你的店。 顾客要求越来越高，产品的利润越来越透明。顾客看上了你的价格，却看不上你的服务，看上你的服务又觉得你的产品跟不上。这就导致餐厅进退两难，涨价不行，不涨价也不行。 开饭店就要做好用户体验，做一家有自己特色的餐厅才能吸纳更优质的顾客群体。当顾客的主力军已经变了，你的经营方式也要随之改变，只有顺应时代，你才能成为行业的领头羊。 你的餐厅遭遇价格战了吗？ 火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。 |
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