|
【麻婆豆腐】 【材料】豆腐，豆瓣酱，牛肉、姜、蒜、葱，盐，油等 【做法】 1、牛肉、姜、蒜、葱切成末，豆瓣酱切成末、生粉调水，豆腐切小块 2、锅中加水和食盐烧开，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却 3、取锅放油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香 4、放入豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把豆瓣酱的红弄出来 5、油变红后，倒入豆腐 生抽 葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行 6、加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放 7、装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了。 #家常菜# #最喜欢的下饭菜# #美食记#     |
|
|
