蛋花汤，要想做好的蛋花均匀又漂亮，一定要注意淋蛋液前搅一下

大家吃饭爱喝汤吗？一般都喝啥汤呢？欢迎留言分享分享，我家喝得最多的就是西红柿蛋花汤了，不管冬夏都喜欢喝，微微的带点酸味，飘着均匀的金黄的蛋花，再撒一点点香菜末，光看着都很有食欲，喝着那就更别提多好喝了。深圳桑拿网

虽然就是一个很普通的西红柿蛋花汤，但是我敢肯定家家的做法都不同，就比如我家吧，我做这汤不喜欢加葱花炝锅，我都是直接煸炒西红柿，待煸出红油再加点生抽，还有一个必须要加的就是番茄酱，大家肯定都很奇怪，为啥要加番茄酱，这是我自己发明的哈！因为现在的西红柿都不如小时候的番茄味浓，做出的汤味道寡淡，所以我就想加点番茄酱也许能提高它的番茄浓度，相对来说汤的颜色也更红，味道也会更棒，试了一次感觉真的很棒，所以就把这个做法保留下来了，今天分享给爱喝汤的试试看哈！

注意加的一定是番茄酱而不是番茄沙司啊，番茄沙司味道不行，凡是来我家尝过我这做法的番茄蛋花汤的都夸味道浓郁颜色漂亮真好喝，另外我做的蛋花也特别均匀，也有个小窍门一并分享给您。那就是勾芡完毕先用铲子把汤汁搅动到出漩涡，然后边搅拌边加蛋液，这样做好的蛋花汤特别均匀好看，不信你就试试看吧！

所需食材：西红柿2个，鸡蛋2个，盐3克，淀粉5克，清水适量，香菜末5克，香油5克，番茄酱20克，生抽15克，玉米油10克。

制作过程：

1先烧一锅开水，把西红柿顶部切个十字放进锅里煮2分钟，捞出来过一下冷水去掉西红柿的外皮。

2取5克淀粉兑点水调成水淀粉，鸡蛋磕入碗中打散，香菜切末番茄切小块。

3炒锅烧热加入10克玉米油。

4然后下入切好的番茄块煸炒。

5一直煸炒到番茄变软并且出红油。

6加入15克生抽翻匀。

7再加入20克番茄酱翻匀，我的番茄酱都是大桶的我给分成小块冷冻起来随用随化很方便。

8翻炒一会儿番茄酱充分与番茄融为一体。

9加入烧开的水，这里有个窍门就是你准备做几碗汤就用那个碗当量具放几碗水，避免做好的汤剩下。

10待水烧开煮三分钟，这时番茄基本都煮化了。

11加入3克盐。

12然后用铲子一边搅拌一边淋入调好的水淀粉。

13煮至汤汁黏稠即可。（所以水淀粉不要一股脑都倒进去，要看着倒，看着汤汁黏稠度合适了就不再倒了。）这时先用铲子可劲儿搅拌汤汁，要冲一个方向搅拌，令汤汁成漩涡状转动起来。

14这时继续搅拌转动汤汁，然后淋入打散的鸡蛋液。

15随着搅动鸡蛋液会迅速凝固并且被搅散所以特别均匀。

16加入5克香油。

17再撒上香菜末关火。

18用铲子搅匀即可盛入碗中开喝。

小提示：勾芡时要边搅拌边加，淋蛋液时要先用铲子转出漩涡再慢慢倒入蛋液，做好的蛋花特别均匀，不喜欢加香菜的就用香葱末。