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火辣鸡  大兑汁配方：生抽100克、蚝油50克、冰糖老抽15克、米酒50克、胡椒粉3克、鸡粉10克、味精10克、冰糖25克、蜂蜜12克。（可使用8-10次） 主料： 鸡腿肉400克 辅料： 虾仁100克、姜粒20克、香葱段40克、蒜仔60克、干辣椒段30克、圆葱100克 调料： ①大兑汁30克 ②食盐2克、蛋清一个、淀粉5克 制作方法： 1.将鸡肉、虾仁分别加入食盐、蛋清、淀粉腌制； 2.将调料①勾兑成料汁备用； 3.将鸡肉、虾仁分别滑油至嫩熟； 4.锅中加入葱姜油，倒入辅料炒香，最后烹入30克大兑汁翻炒即可。 开胃西葫芦  食材 西葫芦、红辣椒、姜、大蒜头、油、盐、鸡精、蚝油、香醋、淀粉。 做法 1、西葫芦切成片、红辣椒切成小圈、姜切成小片、大蒜头切成末。 2、起锅烧油，油五成热时，下姜片煸出香味。 3、转大火，下西葫芦片翻炒均匀。 4、西葫芦片炒软后，下大蒜头和辣椒。 5、翻炒均匀，全程不加水，加盐、鸡精、蚝油调味，水淀粉加香醋调匀，最后倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。 香辣干锅土豆排骨  用料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻； 做法 1.买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。 2.准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。 3.排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。 4.锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。 5.锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。 6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。 香干炒肉  做法： 材料(猪肉，香干，蒜，老干妈，盐，生抽，水，蚝油
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