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自制陈皮，确实是一件比较繁琐的事情，不过很多人为了保证食材的正宗和安全，虽然麻烦，但还是愿意自己在家做。那么今天我们来讲讲自制陈皮。 一、陈皮怎么选橘子 《中药大辞典》上有记载，柑为芸香科植物。可以陈化入药的虽然有几种，但是郭主任建议使用：茶枝柑也就是新会柑。其他不做介绍是因为如果用等级较低的柑橘做，那还不如买现成的，既然是自己做，自己吃，那么以最优质为标准。 二、做法 陈皮的做法无非是表皮擦盐，“三蒸三晒”，这样的做法一是杀菌而是熟制的橘皮所含的油分全被高温挥发，更容易陈化。 1、表皮擦盐，橘子洗净后，表皮擦上食盐，均匀揉搓，再洗净，底部打十字花刀剥下橘皮。 2、“三蒸三晒”，火上蒸锅，水开放陈皮，蒸制15分钟，放置通风处晒一天。如此反复三次。一定要晒干水分，尤其是最后一次，充分晒干后，在储藏时才不容易变质。 3、取密封罐一个，确认罐内干燥，将陈皮放入密封即可。 陈化：建议储藏一年以上，每年夏季干燥时，可以拿出来再晒一次，有效防虫。 其实陈皮贵是因为储藏时间长，一般新会陈皮会有1到5年的陈化期，5年以上价格昂贵。在储藏中，一定注意防潮防虫，否则成果将毁于一旦。 |
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