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周一:蒜泥苋菜 清蒸鲳鱼 花菜炒香干 西红柿肉圆粉丝汤 1.韭菜炒绿豆芽 方法:1.绿豆芽去根洗净，韭菜洗净切段备用。 2.锅里油八成热下韭菜翻炒几下，下绿豆芽翻炒，变软出水，盐，鸡精翻炒均匀即可。(此菜全程大火快速翻炒) 2.洋葱炒猪肝 方法:1.洋葱洗净切片，猪肝洗净切薄片。 2.猪肝在沸水里焯八成熟，捞出沥干。 3.锅里油六成热放葱姜片炒香，洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝，料酒，生抽，盐，鸡精，勾薄芡翻炒均匀即可。 3.大杂烩 方法:1.葱取葱白部分切断，西红柿切片，香肠切片，蘑菇切片沸水里焯一下，木耳洗净泡发。市场上买好鱼圆。 2.肉沫加适量葱姜水，盐，鸡精，胡椒粉，适量淀粉顺一个方向搅拌，反复两三次加适量葱姜水搅拌，这样做出来的肉圆口感好。 3.锅里油八成热放姜片葱段炒香，西红柿炒出红色汤汁，放肉圆，香肠片加少许水煮开，料酒，木耳，蘑菇入锅翻炒九成熟时下鱼圆，生抽翻炒，盐，胡椒粉，鸡精炒匀即可。（炒菜买油炸过的鱼圆） 4.冬瓜海带汤 方法:1.海带水泡发洗净后放水里继续泡，不少于2小时。冬瓜洗净切块。 2.锅里油热放姜片炒香，入冬瓜翻炒，放海带，加适量水煮开后去浮沫，再煮一会儿，冬瓜变玻璃色，放盐，鸡精，有虾皮放点更好。出锅撒点葱花。（海带如果泡的时间短，就先煮海带再放冬瓜） 周三:杏鲍菇炒青椒 芹菜胡萝卜白干炒肉丝 黄豆炖猪爪 青菜豆腐皮汤 1.杏鲍菇炒青椒 方法:1.青椒切丝，杏鲍菇切丝，葱姜切丝。 2.锅里油热放葱姜爆香，入青椒炒快断生时放杏鲍菇，九成熟时放盐，鸡精，少许生抽（我这里没放）炒匀即可。（此菜再加鸡蛋或肉丝炒味道更好） 2.芹菜胡萝卜白干炒肉丝 方法:1.芹菜，胡萝卜，猪肉切丝，白干切丝或长条。肉丝用生粉料酒抓匀。 2.锅里油热放姜丝炒香，肉丝入锅炒变色装盘。芹菜胡萝卜入锅翻炒，白干，肉丝下锅，生抽，适量蚝油，盐，鸡精，炒匀即可。 3.黄豆炖猪爪 方法:1.猪爪去毛洗净，（买的时候请师傅剁小块）沸水里放料酒焯下水，倒掉水，猪爪冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。 2.猪爪入锅，加适量水，姜片，适量料酒，八角，香叶，葱煮开，转小火炖六成熟。 3.猪爪捞出沥干，汤倒出备用。 4.锅里少许油，葱白段，姜片，干辣椒炒香，猪爪下锅翻炒，倒入猪爪汤煮开，放黄豆，生抽，老抽，小火炖。 5.猪爪慢慢上色，适量胡椒粉，冰糖继续小火炖。（如果有时间关火焖一会儿再炖容易入味） 6.用筷子戳一下皮，能戳动即可。喜欢软烂的继续炖，喜欢有嚼劲的此时放盐，鸡精，大火收汤汁，快收干时即可出锅。 7.撒上葱花。 4.青菜豆腐皮汤 方法:1.豆腐皮撕成小块备用。 2.锅里油七成热姜丝炒香，下青菜，炒出水份，加适量水煮开。豆腐皮入锅，盐，鸡精煮开淋上香油即可。 周四: 淮扬小炒 杏鲍菇青椒木耳香肠 茄子焖豆角 大骨炖萝卜汤
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