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做酸菜鱼用这鱼最合适，无骨无刺、肉质鲜美，常吃还能增强记忆力 最近去超市发现一种鱼，这种鱼10元一斤，而且无骨无刺，肉质细嫩，它就是龙利鱼。龙利鱼滋味鲜美、做法也比较多样化，而且龙利鱼高蛋白、低脂肪、富含人体所需的多种维生素，还含有不饱和脂肪酸、对于保护视力、增强记忆力有非常好的帮助。 因为超市的龙利鱼价格比较便宜，所以小编一次多买了几条，回家后尝试了几种做法，发现“酸菜鱼”才是龙利鱼最适合的烹饪方式，这样做出来的龙利鱼肉质嫩滑、汤鲜味美，营养成分也不会流失，尤其适合老人和小孩食用，再也不用担心挑鱼刺的问题了。下面小编为大家分享“酸菜龙利鱼”的做法，学会了你也做给家人吃吧！ 【酸菜龙利鱼】 食材：龙利鱼柳一条、重庆鱼酸菜一小包、浓汤宝一小盒、金针菇一包、豆腐皮一张、宽粉一包、盐、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、白芝麻。 做法步骤： 1、首先把龙利鱼柳解冻，半冻状态下把龙利鱼斜刀片成0.2cm的薄片。（龙利鱼在半冻状态下改刀不容易散。） 2、把龙利鱼片成薄片后用清水冲洗，把鱼片完全解冻，控干水分后加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉、少许料酒抓匀，然后打入一个鸡蛋清、加入两小勺玉米淀粉抓匀，让鱼片上浆后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏备用。 3、接下来处理配菜：把豆腐皮用开水烫一下去除豆腥味切成条，金针菇洗净去根撕开，宽粉切成长段备用。（配菜也可以根据自己的喜好来自行搭配。） 4、把酸菜用清水冲洗几遍切成小段，控干水分备用；干红辣椒切成小段、大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。 5、锅里坐油、油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入控干水分的酸菜翻炒几下。 6、接着加入适量热水，水开后加入一个一小盒、再加入适量盐调味。（因为龙利鱼没有鱼骨，所以需要一小盒浓汤宝来提升汤汁的鲜味，没有的话可以添加一些鸡精。） 7、调好味之后下入提前准备好的配菜，大火煮开后煮2分钟左右，把配菜煮熟后捞出，放在盆中垫底。 8、最后把腌制好的鱼片从冰箱拿出来，依次下入锅中，等到鱼片定型后用勺子轻轻地推动两下，煮15秒左右就可以捞出。 9、把煮好的鱼片放在配菜上面，再把提前准备好的干红辣椒段、白芝麻、花椒放上，锅里烧油，油温烧至七成热把热油浇在上面，炝出香味即可。
10、一道汤鲜味美的酸菜鱼就做好了，相比于其他鱼来说，用龙利鱼来做这道菜更加方便省事，口感也不会比其他鱼差哦！
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