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国庆这几天，天气也是十分不稳定，时冷时热的，早晚冷，中午下午又是很热的，所以大多数时候都是很热的，尤其是我们吃饭的时候。因此在现在这个属于秋天的时候吃莲藕，我们一般可以选择将莲藕做成凉拌藕片吃。这样不仅是为了打开我们的胃口，让我们在热天的时候能有一个好的胃口，同时做成凉拌藕片吃，亲戚朋友也会更爱吃，那些鸡鸭鱼肉都不吃了，只吃这些小的蔬菜，开胃菜了。 并且今天的凉拌藕片是做的香辣口味的，因此十分适合下饭，甚至不少的亲戚朋友都说比老干妈还要下饭不少，并且还比老干妈来的更健康卫生很多，所以凉拌藕片是秋天最佳的吃法，亲戚朋友都爱吃。其次凉拌藕片的做法也容易，将藕片弄熟，接着拌上各种好吃的调料，接着就能上桌吃了，全程大概5分钟就能搞定，所以就算你厨艺不佳也没关系，照样是能做好这道凉拌藕片的。那接下来的时间就留给凉拌藕片，大家可以学一下配料。 【凉拌藕片】 我们只需要准备藕、辣椒面、白芝麻、蒜、香葱、芝麻香油、生抽、香醋、花椒油、白糖。莲藕要买看上去很饱满，那种凹凸不平的莲藕就不要买。其次是颜色，正常的莲藕颜色外皮是有点光滑，黄褐色的，而被化学物质浸泡过的莲藕是很白，太过于好看了，是不好的。接着买上没有的配料，就可以做菜了。 【详细过程】 步骤1：将一个干净的藕放在水中清洗得更干净，首先可以切掉头顶的盖，露出孔，接着就可以将莲藕放在水中，泡一会，将之前残留的泥泡出来。等到莲藕洗干净之后就将莲藕切成片，并且放在水中清洗。接着在锅中倒入水，在水翻滚后倒入莲藕，将莲藕放入水中焯水一下。 步骤2：莲藕焯水的时候就可以准备调料了。准备一个干净的碗，在碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱，接着在锅中烧上油，热了之后就淋入刚才的碗中，接着倒入一勺芝麻香油、生抽3勺、醋2勺、一点点花椒油、白糖一点点、盐一点点搅拌均匀。 步骤3：等到莲藕焯水之后就关火，并且将莲藕过一遍凉水，等到沥干水分之后就将刚才的调料倒入莲藕中，最后用筷子将它们简单的拌匀之后就可以上桌吃了。 一份比老干妈下饭的凉拌藕片就做好了。莲藕在切好之后要再次清洗一下在煮，因为莲藕上会有淀粉，所以要洗一下；其次莲藕在煮完之后也要记得过凉水，这是增加莲藕的脆劲。总之，做法是很容易的，能很快学会的。所以大家可以在国庆的时候在家里给亲戚朋友做着吃，他们肯定爱吃的。 |
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