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蒸鱼时, 万万不要直接下锅蒸, 多加这1步, 鱼肉超嫩没有一点腥味

  平凡的人 2019-10-16

我们经常吃的食物中,鱼可以说是非常常见的了,因为鱼不仅仅是味道很好,而且对人体的好处还是非常多的,比如经常吃鱼的话可以抗癌防癌,而且还能够降低胆固醇,还能保护心血管,而且女人经常吃鱼的话皮肤还会越来越好,因为鱼的胶原蛋白成分是很高的。鱼的做法也是很多样的,如清蒸、红烧、糖醋、水煮还能制作鱼丸,每一种做法都能发挥出独特的美味,但是要说到鱼的营养价值被保留,还是清蒸的吃法最能保证鱼的营养,不仅仅是营养的问题,清蒸的鱼吃起来,在口感上还会更加鲜美呢!

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在生活中,还是有很多人都非常喜欢吃清蒸鱼的,而且也有很多人会尝试自己在家里面做,但是有些人总有些小烦恼,觉得这鱼在家里面做出来的味道,总觉得不如饭店里面的厨师做出来的好吃。要说这清蒸鱼虽然只是个清蒸,但是也要讲究一个方式方法的。如果说这方法没有掌握对的话,那么做出来的鱼又怎么会让大家都喜欢呢?今天小编就教你一个小妙招儿,不仅能让鱼营养价值不流失,而且吃起来的话口感还非常鲜嫩,最重要的一点是没有腥味儿,喜欢吃清蒸鱼的朋友们,大家一起来学吧!

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首先咱们先准备一下食材:一条还在游来游去的鱼,当然这鱼选择什么品种,那就看您个人的喜欢吃什么鱼啦,葱姜各15克,料酒、蒸鱼豉油各10克,食用油多来点备用,盐多来一些备用,香菜准备不准备就看自己喜好了!

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先将鱼宰杀干净,清除掉鱼鳞跟内脏,(如果说自己弄鱼怕弄不干净的话,也可以在卖鱼的地方让老板帮忙处理喔!)用清水淘洗之后,将洗好的鱼放在案板上,两面用一字刀划好备用,将大葱去皮后切丝,生姜去皮后洗干净,切成姜丝,香菜切成段备用,然后将整条鱼都抹上一层料酒,腌制十分钟左右,准备一个清蒸鱼用的大盘子,把盘子的里面铺上葱姜丝,然后将已经腌制了十分钟的鱼放到盘子上,在鱼的身上再盖上一层姜丝,这样的话,方便去除鱼肉的腥味!

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之后在蒸锅中添加适量的清水,先用大火将水烧开,然后烧开之后,将已经准备好的鱼放入锅里面,盖上盖子之后,用大火蒸上10分钟。将蒸好的鱼从锅中取出,倒掉盘子里面的水,然后用筷子将鱼身上的葱,姜全部都挑干净,然后将适量的蒸鱼豉油跟盐调好了味道撒在鱼的身上,之后再在鱼的上面放好之前切好的葱姜,将鱼搁置在一边,把食用油倒入锅中烧热,然后将烧热的油直接浇在鱼的身上,最后再撒上一些香菜段儿就可以啦!

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以上就是关于清蒸鱼的所有制作方法啦,不知道你有没有找到这里面的小窍门儿呢?下面小编再来强调一下,清蒸鱼需要注意的地方吧!首先是鱼肉,不要嫌麻烦喔,一定要在肉上划上几刀,这样做的话,能够方便鱼肉入味,而且鱼肉被划开之后,还会大大的缩短烹制的时间。其次就是去腥味儿这件事情啦,那就是鱼在上锅蒸之前,一定要先用料酒腌制的!这样可以起到去腥味的效果,掌握了这个办法,做出来的鱼才能够绝对能保证既鲜美还没有腥味儿!

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说了那么多,这制作清蒸鱼的方法你学会了吗?有没有现在就想去买条鱼比划比划的冲动呢?如果你学会了这道清蒸鱼,就赶紧行动起来吧!

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