|
哈喽大家好，这是简食记！北风渐起，螃蟹正肥，毛茸茸的蟹鳌和一抹橙红，给这个清冷的季节，带来一丝丝暖意，耐得住的吃货们，终于迎来了食蟹最好的时节！橘黄色的蟹黄，白璧似的脂膏，鲈鱼般的蟹肉，仅需一口，仿佛吞下了整个秋天……
所需食材：鲜活大闸蟹，料汁，高度白酒。 做法，1：大闸蟹清洗干净，上锅煮熟，大约13-15分钟左右。 2：取出后放入冰水中，捞出控干水分。 3：将其放入料汁中，低温腌制36小时，就可以。 自制料汁：花椒，姜片，花雕酒，生抽，白糖，柠檬片，蒜片，青红辣椒圈，大枣，高度白酒，调匀即可。
1：在腌制醉蟹的时候，要保证原料的大小一致，这样才能共同入味。 2：在腌制之前，螃蟹必须要吐尽泥沙，一是去除土腥味，二是防止腌制过程中出现腐败现象。 3：最重要一点，螃蟹不要煮老了，一般来说15分钟就没问题。 4：腌制时间，最长不要超过48小时，不然咸的没法吃，这点要注意哦。
|
|
|
大闸蟹，学名中华绒螯蟹，历来被视为上品！其营养价值绝非只是蛋白质，脂肪那么简单，各种维生素，碳水化合物都非常丰富。美味虽好，但是不宜多食，只应适量食用。如此美味，做法却很单一，好像除了清蒸，再无其它更好的吃法，真的是这样吗？
“不食醉之蟹，怎知味之美”！小简第一次吃这种口味还是在杭州，在鲜的追求上，不得不佩服南方人的极致。蟹性寒，酒温热，中和了螃蟹的寒性，再辅以各种香料，使得味更远，酒更醇！食过后，才发现，己被其细嫩的肉质，浓郁的酒香，深深吸引，且无法自拔……
【花雕醉蟹】
简小厨有话说：
我们公司一位资深女吃货都说，“原以为清蒸大闸蟹是极品，没想到这醉熟蟹比清蒸更好吃”！吃一只醉蟹，需要10分钟，回味它需要10小时，想念它需要10天，您还在等什么？赶紧做起来吧……老伙夫教您的大闸蟹新做法，您get到了吗？
小简偷偷告诉你，这样腌制的大闸蟹，下酒又下饭，真的很过瘾，每次3只都不够吃！今天的内容就是这样，如对您有帮助欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
