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，节目请到的嘉宾是何丽。主要介绍膳食纤维的分类，膳食纤维该怎么选，膳食纤维每天吃多少合适等相关内容。  图：攒足长寿的本钱 何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。 膳食纤维是一种非淀粉多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量的残渣，很容易被忽视。然而，随着营养学和相关科学的深入研究，人们逐渐发现膳食纤维具有相当重要的生理作用，因而被营养学界补充认定为第七类营养素。 根据膳食纤维是否溶解于水，可将其分为以燕麦为代表的可溶性膳食纤维（水泥）和以芹菜为代表的不可溶性膳食纤维（钢筋）。 膳食纤维有助于排便，研究表明，糖尿病患者如果能获取足量的膳食纤维，就能对延缓血糖升高，控制餐后血糖有非常好的效果。 每100克食材中的纤维素含量达到1%以上，说明该食材纤维素含量较高；每100克食材中的纤维素含量低于1%，说明该食材纤维素含量较低。 膳食纤维含量高的食物有：黄豆（15%）、玉米、苹果（1.2%）、杏仁（8%）、核桃（7.4%）、黄花菜（7.7%）、毛豆（4%）、黑芝麻（19.1%）、芸豆、秋葵、红薯、土豆（1.4%）、豌豆、木耳、南瓜、猕猴桃（2.6%）、玉米、魔芋（80%）、海带、大枣（1.9%）。 膳食纤维含量低的食物有：西红柿（0.5%）、丝瓜、豆腐（0.4%）、烤麸（0.2%）、黄瓜（0.5%）、绿豆芽（0.8%）、冬瓜（0.7%）、莴笋（0.6%）、黄瓜、油麦菜（0.7%）、生菜（0.7%）、馒头、葡萄（0.4%）。 大种类膳食纤维排序：菌藻类＞谷物大豆类＞根茎类＞果蔬类 并且同一种类食物中，因具体的食材不同，膳食纤维含量也会有差异。 每人每天应该摄入25-30克的膳食纤维，女性每人每天需要摄入25克左右，男性每人每天需要摄入30克左右。 膳食纤维虽好，也不是吃得越多对身体越好！研究表明，如果每天膳食纤维的摄入量达到70克以上，就会影响身体对维生素、矿物质等微量营养素的吸收效果。每天保证25-30克膳食纤维摄入，就能让你远离便秘烦恼。 （健康之路节目视频20191017全集在线播放将在10.17稍后更新发布） 20191017健康之路视频和笔记:何丽,膳食纤维,便秘,血糖,糖尿病 |
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