还去什么烧烤摊！学好大厨绝招，在家就能自己做，好吃又干净

现在的天气凉快起来了，正适合户外烧烤。

找一个山明水秀的地儿，生一炉炭火，肉串、鸡翅、大虾、羊排、蘑菇通通烤起来~

现在烧烤方式变得越来越多元化，自己在家做烧烤也变得容易。

市场上有各式烤炉、烤架、烤酱。连对火源炭的种类也区分出更多，我们常见的烧烤碳大质有三种：

一、原木木炭

二、机制木炭

三、工业焦炭

对于我们的烧烤而言，一点要选好燃料。最好的选择是木炭，尽量不要使用化学炭。

炭烤食物的味道来源于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好，木炭要等到烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。

来讲讲不同食物的烤法

烤肉片：薄的话3分钟就可以了，此外猪肉烤全熟才可以使用，牛肉7分熟即可。

海鲜食品及鱼类：最好用锡箔纸包起来，这样不用将鱼皮烤焦，还可以储存鲜美的汤汁。

热狗、香肠等：尽量小火，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

需要注意的烧烤技巧：食物一上烤架，不要不停的将食物翻来覆去，食物必须加热到一定程度才容易翻面。另外，在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，保持食物湿润度。

夏天就是烧烤的季节，自己做烧烤，健康卫生，最主要的是从准备到吃整个过程充满了成就感。

下面附上烤制流程：

1.生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭点燃，在炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开铺成厚度1.5-2厘米高的火层。

2.烤制：将食品放在烤炉上，肉类、排骨直接刷油烤制，再翻来覆去的烤，看见油泡翻滚，颜色由白变黄表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦，拷到9成熟可以及时撒上辣分和孜然粉。

3.蔬菜：蔬菜类的应该放在炉面上，再加入蔬菜香粉，用油刷匀，再撒上辣粉、孜然粉，烤几分钟即可食用。

对于很多人来说，烧烤是人生一大快事！自己做烧烤，安全又便捷！

烧烤虽好，但是一定要选好木炭，注意安全。

每年都有因为吃烧烤而一氧化碳中毒的人，所以最好选择原木炭（会东绿圣烧烤炭就不错），里面不含化学物质，又健康环保，另外要在通风状态下使用。