【原】九蒸九晒黑芝麻丸味道什么样？教你来辨别

有一天我的一个朋友圈好友问我说什么东西九蒸九晒能好吃，可想而知大家的第一感觉是九蒸九晒这个东西一定不好吃，但其实九蒸九晒他是针对的芝麻，大家可能第一想到的是咱们自己家做的饭九次蒸晒那还怎么吃呀！

但其实这个就是外行看热闹，内行看门道，你真正的做过九蒸九晒后发现与没有经过九蒸九晒的芝麻差距非常大，九次蒸晒对时间的要求非常严格，我们现在是每次蒸晒4小时，蒸晒4小时以后，芝麻会变软，变软之后继续晒，晒了之后继续蒸，直到蒸到第九次后我们会发现，皮肉基本可以轻松分开。

经过这九次蒸晒不是说一下就可以了，马上捣碎就可以吃了，没有怎么简单。我们在古法的过程中有一个非常关键的要素是铜锅炒制，我们要把蒸了皮肉可以轻松的分离的芝麻在一次的进场炒制，这个时候真的是最讲究的时候，炒的不好就炒碎了，时间太长就糊了，这块一般都是老师傅制作，炒好之后满屋飘香。

如果打成粉，颜色是介于灰色的。那如果生芝麻炒熟呢，您可以看到炒到皮开肉绽了，很熟了，仁还是白色的，您可以想像直接把仁炒成黄褐色的吗？那就是很焦很焦的了。

九蒸九晒黑芝麻的仁是一遍色比一遍深，从白色到黄色，最后到褐色。而且油份是一遍比一遍少。九蒸九晒后芝麻熟透了，很脆的，晒干后用手捏都可以直接粉碎掉，这也是为什么要九蒸九晒的原因。油份少了，好粉碎，粉得细。当然就好吸收了。做这么多就是为了黑芝麻可以更好的吸收。

这个时候有很多已经是口水流一地的那种，在通过蜂蜜粘合，做成丸，那样的口感和绿豆糕一样，特别的细糯，可能有的人比较敏感吃起来微微有点点的酸，这个是因为蜂蜜的原因，多数蜂蜜使用百花蜜，所以口感略酸。

黑芝麻经过九蒸，才能发挥药性，营养得以充分分解，皮壳里花青素渗入本体，营养更易吸收。经过九晒，芝麻获得了太阳的能量，在养生家看来是吸收天地阳气。