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作为一个地地道道的南方人，喜欢吃的就是米饭和粥。今天呢就来介绍8个煮粥小技巧，学会后速度变成煮粥达人，赶紧get。 一：浸泡 煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间 二：适当的米水比例 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。 三：开水煮粥 开水下锅粥就不易粘锅，而且比凉水煮粥更节约时间，更重要的是水烧开后就不会破坏米中的维生素B1，保留其营养 四：火候 先用大火煮沸腾，之后改用文火即小火熬煮约30分钟。不要小看火的转换，粥的香味就由此出 五：煮粥点一些香油 粥沸腾快开的时候不能盖锅盖，同时在粥里面滴入两滴的香油，或在锅里放个碗，就可以放心的想干什么就去干什么了，保证再也没有溢锅的状况喽! 六：搅拌 大火熬时水快沸腾时搅拌几下，水开之后盖上锅盖后小火熬制30分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可 七：底料分离 将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法，因为每种食材所需熬制的时间是不同的。很多百年老粥店的做法是： 粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥清爽，辅料和米都熬出了味且不浑浊，特别是海鲜粥更应该分开熬。 今天我们的分享就到这里喽，如果可以的话请放下手机，自己亲自动手给自己的爱人家人煮一次粥。希望大家的粥都是盛满满满的爱意的，吃的粥都是甜到心坎里的。 |
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