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送交者: 思风 2013年11月05日于 [健康生活] 零食就是除了在正餐以外吃的各种食物，现在不光孩子爱吃零食，连大人也爱吃。健康适度的零食既是一种生活的享受，又可以获得一定的能量和营养素补充三餐的不足。那怎么选择到健康且营养价值高的零食呢？ 选择一：牛奶、酸奶以及其他奶制品 奶类是一种营养成分齐全、蛋白质组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，可以为人体提供优质的蛋白质、维生素A、维生素B2、钙以及乳糖，是各 年龄组健康人群及特殊人群的理想食品。每天在两餐之间可以喝一袋牛奶，补充所必需的优质蛋白以及钙质，对于喝完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶或者 吃一片奶酪（注：因奶酪里面钠含量较高，高血压患者少食）。 选择二：可以生吃的蔬菜 很多蔬菜都是可以生吃的，蔬菜中含的水分多大多在65%-95%，主要是膳食纤维提供的一点能量，如纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分 的能量很低，所以蔬菜是低能量的食物不用担心长胖的。另外蔬菜是营养素胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸的良好来源，同时富含原花青素、叶黄素、叶绿 素等植物化学物质，是天然抗氧化物的重要来源。可以生吃的蔬菜有：西红柿、黄瓜、萝卜、胡萝卜、生菜等(蔬菜在清洗最时用流水冲洗或者浸泡几分钟就能洗干 净）。 选择三：应季的新鲜水果 水果的种类千差万别，大部分的新鲜水果水分在85%-90%左右，瓜果中的水分是自然界中最纯净、最天然的饮用水，利用率是很高的；水果中含有的维生素 C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和膳食纤维的重要来源；另外，水果中含有的有机酸如柠檬酸、苹果酸、酒石酸的含量比蔬菜还要丰富，能刺激人体消化腺分 泌，增进食欲有利于食物的消化；水果独特的芳香物质、黄酮类物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物质具有特殊的生物活性，有益于身体健康。现在是瓜果丰收 的季节，每天最多吃两个拳头大小的水果就可以了，不宜过多。 选择四:各类坚果 一般常见的坚果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、榛子、腰果、南瓜子、西瓜子等。坚果是一类热量很高的零食，之所以推荐是因为它含有丰富的蛋白质、必 需不饱和的脂肪酸、大量的维生素E、叶酸、镁、钾以及膳食纤维，可以及时补充一天营养素的不足尤其是矿物质，坚果是矿物质的一个良好来源。坚果虽好但也不 要多吃，建议每周吃一两左右，这样就不会引起食用过量的问题了。 选择五：水果干 这里的水果干不是经蔗糖腌制的蜜饯、糖水罐头，而是水果经过脱水干燥的水果，保留了水果的特有风味，损失较大的是维生素C和叶酸，大约导致10%-50%的维生素C的流失。但其中的矿物质得到了浓缩，例如葡萄干、杏干、干枣、猕猴桃干等都是矿物质的良好来源。跟其他加工食品比较，水果干相对比较健康，偶尔 吃一点水果干也是不错的选择，但是由于水果干的糖分较多，一次吃两三片就可以了。 虽然提到这么多健康的零食选择，但是零食一定不能“喧宾夺主”代替正餐，适量的零食可以补充正餐的不足，恰到好处的零食是为健康添砖加瓦，相反反而有弊。 - See more at: http://bbs./health/bbsviewer.php?trd_id=906487#sthash.yVKbU1cW.dpuf |
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