海胆, 这个闪着金色光芒的食物，以鲜甜中带着海水微咸的滋味以及醇厚细腻、入口即化的口感，让人光想一想都忍不住咽口水。要说起海胆最爽的吃法，那毫无疑问是直接生吃鲜海胆，这种最原生态的吃法最能品味到海胆醇厚鲜美的滋味。除了生食外，各国料理也成为了海胆展现自己美味的舞台。吃货小分队掌上地图 洛杉矶海胆美食图鉴  Mini ProgramQuality Seafood是位于Redondo Beach的海鲜市场。店员把鲜活的海胆新鲜开壳并稍作处理后就可以直接食用了。舀起一勺海胆黄放入口中，还带着海水淡淡的咸味，鲜美得让人欲罢不能。地址：130 S International Boardwalk, Redondo Beach, CA 90277新鲜海胆和各类海胆加工产品的专营店。餐厅经历了两年休业，17年底重新开业后人气依旧很旺。
菜品从沙拉、茶碗蒸，到主食、下酒菜，无处不见海胆的身影。周末来丸秀吃一份光是看着就觉得赏心悦目的海胆盖饭，酒足饭饱后再买几板新鲜海胆回家，一周的疲惫都一扫而光。
地址：2130 Redondo Beach Blvd, Torrance, CA 90504
这家位于日本便利店内的生鱼片专营店是我的宝藏级商铺之一。老爷爷每天早上都会亲自去挑海鲜，所有生鱼片都是现选现切，价格比日本超市的还要便宜。因为老爷爷只选每日最新鲜的食材，所以害怕扑空的小伙伴建议先电话确认有海胆再去哟！
地址：911 W Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91775
首先介绍的一定是我在洛杉矶最爱的宝藏居酒屋。每次必点的前菜就是海胆+扇贝+蟹肉搭配柚子醋啫喱。一般人根本抵抗不了三种食材自然的海味鲜甜，柚子醋的果香更是起到画龙点睛的作用。Kinjiro的海胆烩饭应该是吃过口味最creamy的，米饭粒粒分明，口感软硬适中。盛在半颗海胆壳里分量不大，让人吃完还有些意犹未尽。地址：424 E 2nd St, Los Angeles, CA 90012
算是LA地区最有名的居酒屋之一，不但出品美味，性价比也超高。
招牌的海胆和牛卷，肥美的和牛包裹着柔嫩的海胆，紫苏的香气更能衬出海胆的鲜甜，再加上顶部咸鲜钵满的鱼子酱。一口吃进所有食材简直是极致奢华的体验。Torrance店：1880 W Carson St, Torrance, CA 90501Costa Mesa店：3033 Bristol St D, Costa Mesa, CA 92626一定要试试这里的uni bowl，鲜嫩入口即化的海胆和咬起来啵啵脆会爆汁的鲑鱼籽搭配得相得益彰。虽然只是小小一碗盖饭，但却能把海胆的鲜融入每一颗米中，给你带来大大的满足。地址：2903 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90029每到饭点都会大排长龙的Sushi Gen就在Kinjiro隔壁，从午餐时段不接收预约就能看出Sushi Gen的午市套餐有多受欢迎了。海胆军舰新鲜浓郁的口味百吃不腻，甚至还有顾客向主厨打探海胆的供货商。地址：422 E 2nd St, Los Angeles, CA 90012洛杉矶唯一一家主打天妇罗的高级日料餐厅。海胆天妇罗是整套Omakase里给我留下印象最深的菜品。外面包裹着的轻薄面衣与海苔酥脆不油腻，再加上松露的香，在锁住海胆的原滋原味的同时还赋予了它更浓郁的鲜味。比起生食海胆，这里的海胆天妇罗在口味上层次更加丰富，值得海胆爱好者来这里一试。地址：9777 S Santa Monica Blvd, Beverly Hills, CA 90210这家赞岐乌冬面专营店在小东京可以说是名声不小。海胆奶油乌冬面绝对是店内招牌之一。奶油酱汁非常浓厚,手擀乌冬面劲道顺滑，加上鲜美的海胆和鲑鱼籽，那滋味和口感，一定要试过才知道！地址：329 E 1st St, Los Angeles, CA 90012曾经获得米其林一星的日料老店，营业将近30年出品一直保持高水准。Asanebo的海胆茶碗蒸可以算是茶碗蒸界的爱马仕了。鸡蛋羹口感嫩滑，使用的高汤非常鲜美带有淡淡的咸味，顶部点缀的海胆和蛋羹一样入口即化，回味还带着甘甜。但你以为这样就是顶配了？不，如果你运气够好，还能吃到鲍鱼、蟹肉或者鲑鱼籽的海胆茶碗蒸。地址：11941 Ventura Blvd, Studio City, CA 91604Kanpai Japanese Sushi Bar & Grill 在LAX附近的一家日料店，虽然价格偏高，但这里菜品的质量和食材的新鲜程度绝对对得起它的价格。这里有专为海胆狂热爱好者专门推出的的Uni Sampler，一盘汇集了五种不同的海胆寿司或前菜料理。如果还想探索海胆更多的可能性，千万不要错过这款使用A5和牛和鱼子酱，外加点缀了金箔的超奢华海胆和牛卷。分店一：8736 S Sepulveda Blvd C, Los Angeles, CA 90045分店二：8325 Lincoln Blvd, Los Angeles, CA 90045
EMC的海胆意面大概是他们家除了生蚝以外名声最响的经典菜品了。意面是我喜欢的十分有嚼劲的口感，比起前面介绍的几款EMC的海胆意面这款奶味偏重。海胆的加入更是赋予了意面一层有别于奶味的浓郁滋味，再配上一些带有日式元素的海苔丝，就成就了这碗让人回味无穷的海胆奶油意面啦！COD是一家专营新鲜海产的餐吧。去年DineLA餐馆周时我去品尝到了店内人气NO.1的松露海胆意面，果然名不虚传。意面是我最爱的宽面，可以更好地挂住浓郁的海胆酱汁，而搭配的黑松露那独有的气味则更能激发出酱汁的醇厚。分量很足，建议两个人share一份。地址：8408 W 3rd St, Los Angeles, CA 90048除了COD的招牌海胆意面，这家曾获得米其林一星的意大利餐厅的海胆墨鱼汁面也十分了得。端上来的墨鱼面是冷的，分量小而精致。清爽带着柑橘香味的酱汁搭配上肥美的蟹肉和甘甜的海胆，周围再淋上一圈橄榄油让整道意面香味更加丰富。地址：6602 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038这家位于Manhattan Beach的著名美式海鲜餐厅里藏着一道结合了西方风味的的日式海胆炊饭。炊饭的米使用了日本越光米，在熬煮时加入了高汤、蓝蟹、虾肉和海胆，煮好后加入切丝的罗勒，上面再打一颗生蛋黄。吃之前要轻轻地把蛋搅散在炊饭里，蛋黄包裹着米粒，入口又香又滑，别提味道有多美了。地址：1148 Manhattan Ave, Manhattan Beach, CA 90266
这款名为“Egg on Toast” 的头盘，是在一口大小的金黄吐司片上铺上滑蛋和入口即化的海胆。
轻轻咬上一口，吐司的酥脆与鸡蛋和海胆的嫩滑相互碰撞，黄油、鸡蛋与海胆三种不同层次的奶香也得到了完美的融合。
地址：624 South La Brea Ave, Los Angeles, CA 90036
除了可以吃到海胆蛤蜊意面外，Son of a Gun的这道招牌前菜把味道浓郁的海胆与口感轻盈的Burrata奶酪结合在一起，再搭配上清新的生菜与yuzu oil，仿佛海边的盛夏风味全部融于在口中。
地址：8370 W 3rd St, Los Angeles, CA 90048这份Uni Toast的咋一看简直就是将米饭换成了吐司的海胆寿司。三种口味分别是海葡萄、萝卜泥和香葱。个人最喜欢萝卜泥的这款，萝卜泥清爽中带着微微的辛辣，和海胆本身淡淡的、来自大海的咸味结合在一起是个很新鲜的味觉体验。Los Angeles店：544 S Grand Ave, Los Angeles, CA 90071Santa Monica店：1401 Ocean Ave, Santa Monica, CA 90401Costa Mesa店：3300 Bristol St, Costa Mesa, CA 92626Miyabi Uni是由Maruhide的两位主厨开的海胆专营店。除了海胆做成的饭团、玉子烧、可丽饼及盖饭等各式日本料理，你也可以在这里品尝到海胆意面、海胆鹅肝烩饭等各国的海胆料理，可以说是无菜不海胆。我最爱的海胆玉子烧端上来还是热腾腾的，切开松软的蛋卷就能看到里面淌出的金黄色、绵软柔滑的海胆，每一口都是满满的感动。地址：1231 Cabrillo Ave Suite 101, Torrance, CA 90501这家可以说是格调最高的墨西哥TACO了，每一样食物都像艺术品。完全想不到这道海胆Taco可以将日本和墨西哥料理结合得毫无违和感，甚至还有那么一点好吃。地址：2000 E 7th St, Los Angeles, CA 90021Petty Cash Taqueria的这道海胆牛油果酱有一个很特别的名字 —— Bomb.com。海胆给传统牛油果酱增添了浓浓鲜香。用搭配的炸猪皮挖一点海胆牛油果酱，咔哧一口咬下，海胆牛油果的香醇浓郁与番茄洋葱的鲜甜同时在嘴里炸裂。地址：7360 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90036这家台湾餐厅的海鲜菜品在洛杉矶也算是相当出名了，连海胆也可以被做成招牌中式炒面。炒面使用金黄油亮的油面制作，面条本身带着一点鲜味，口感滑而不糊。加入黄灿灿的酱汁搭配新鲜虾仁、海胆和各种蔬菜，以大火炒香，那滋味真是无敌了！别看这一大盘炒面，刚上桌就被瞬间清空。地址：7360 Beverly Blvd, Los Angeles, CA 90036主打分子料理的西班牙餐厅The Bazaar的菜单里能发现不少海胆的元素：海胆吐司，海胆烩饭，连著名的西班牙墨鱼饭也会加上海胆来增加鲜味。一口大小的Uni Buns长得很像台式刈包，外皮松软到可以用“嫩”来形容，中间夹的海胆、牛油果、墨西哥辣椒，再搭配鳗鱼照烧汁，每种食材都发挥得恰到好处，还吃出了几分寿司的feel~地址：465 La Cienega Blvd, Los Angeles, CA 90048吃货小分队掌上地图 洛杉矶海胆美食图鉴  Mini Program
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