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四川名菜——蒜泥白肉,咸香下饭

2019-10-18  wyk1014

大家好,今天教大家蒜泥白肉。

需要准备的食材有,猪五花肉,生姜,小葱,大蒜,香油,食盐,生抽,料酒和辣椒油。

首先我们先把买来的猪五花肉清洗一下,然后再把它倒进一个锅里面,倒上一些料酒,再向里面加入几片姜,一个葱结,然后再倒上一些冷水,将水烧开之后,继续在里面煮。

煮一会儿之后,用筷子试一试能不能插穿,如果能轻松的插穿,就说明已经煮熟了,然后再把它捞出来,放置在冰水里面,这样可以让它的皮快速的收紧,吃起来口感更好。

然后我在再将它切成薄片,这里非常考验大家的刀功,切得越薄越能入味,口感越好。需要大家多练习两遍,新手的话可能会切得稍微厚一些。切好之后就把它在盘子上面一一摆好。

然后我们再来准备调料,将蒜剁成蒜末,因为是蒜泥白肉,以蒜香味为主,所以可以多加一些。再向里面加入一勺盐,加入两勺生抽,两勺辣子油,淋上一些香油,然后搅拌搅拌,我们的调料就兑好了。


再把它们都淋在猪肉上面,然后撒上一把葱花,就可以开始享用美味的蒜泥白肉了。看到这里大家都学会了蒜泥白肉的制作方法了吗?这道非常有名的川菜,其实制作过程并不复杂,主要考验大家对于猪肉的处理,赶快去多练习两遍吧!

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